Malzemeler:

Hamur için;

• 350 ml. Ilık süt
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

Kıymalı dolgu;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram kıyma
• 2 tane ince doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz

Patatesli dolgu;

• 6 tane haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Hamuru açmak için;

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta

Sürmek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağı
• 100 gram kaşar peyniri

Öncelikle tarifin hamuru için bir kase içerisine 350 ml. Ilık süt, 1 çay kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip karıştırın. Ardından toplamda 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 60 dakika kadar mayalandırın.

Daha sonra İç harcı için bir tava içerisine 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip üzerine 400 gram kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine 2 adet doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Son olarak ince ince doğranan maydanozları ekleyip 2 dakika daha kavurup ocak üzerinden alın. Patatesli iç harç için 6 adet patatesi haşlayıp kabuklarını soyun. Bir kase içerisine alıp üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ekleyip ezecek ile püre haline gelene kadar ezin. Püreyi karıştırıp kenarı alın.

Daha sonra mayalanan hamurun havasını alın. Ardından 12 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Üzerlerini kapatıp beklemeye alın. Bezeleri açarken kullanmak için bir kase içinde 1 su bardağı un, 1 su bardağı nişastayı karıştırın. Bezeleri ilk olarak 3 tanesini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine karışımdan serpip üç yufkayı üst üste alıp oklava ile ince olacak şekilde üçünü birlikte açın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayın.

Yufkaların üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı tereyağını eritip ılıtın ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile karıştırın. Böreğin şeklini vermek için bir yufkayı tezgah üzerine alıp hiç bir yeri kuru kalmayacak şekilde yağlayın. Yufkanın orta kısmına önce patates püresi, üzerine biraz kıymalı harç ve son olarak kıymalı harcın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup pileli şekilde yufkayı kapatın.

Yukarıda kalan fazla kısımları böreğin yuvarlak kısmının üzerine kapatın. Böreklerin hepsini bu şekilde hazırlayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine artan yağlardan sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişen böreklerin üzerine parlak olması için tereyağı sürüp servis edin. Afiyet olsun.