Uzun süredir en çok beğendiğim pilavların başında gelir Azeri Pilavı.. Hem besleyici hem de lezzetli.. İşte tadı dillere destan Azeri Pilavı..

Eşim de ben de yoğun bir tempoda çalışıyoruz. Bu yüzden her zaman misafir ağırlayamıyoruz. Ama misafir kabul ettiğimiz akşamlarda da elimden gelen en iyi şeyleri yapmaya çalışıyorum. Bu pilavda o günlerin vazgeçilmezi. Kim denese tadına hayran kalıyor.

Eğer siz de tadı damağınızda kalacak güzel bir yemek arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. İşte enfes Azeri Pilavı..

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 tane kuru soğan
• 300gr kuru mürdüm eriği
• 200gr kuru kayısı
• 100gr kuru çekirdeksiz üzüm
• 50gr badem
• 50gr antep fıstığı
• 3,5 su bardağı et suyu
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam yenibahar

Yapılışı

İlk olarak kuşbaşı eti düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Bu esnada pirinci tuzlu sıcak suda yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin. Hazır olan etinizi süzün ve dinlemeye bırakın. Suyunu da daha sonra kullanmak üzere saklayın. Pirinçleri de süzdükten sonra duru su akana kadar yıkayın.

Rendelediğiniz soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Ardından pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin. Ardından et suyundan ekleyerek 15 dakika kadar pişirin. Pilavınızı demlenmesi için altını kapatın.

Bu esnada kayısı, mürdüm eriği ve çekirdeksiz üzümleri ılık suda yaklaşık 10 dakika kadar bekletin ve süzün. Ardından 2 yemek kaşığı tereyağı bir tavada eritin. Eriyen tereyağın içine fıstık ve bademleri atın. Biraz kavurduktan sonra ılık suda beklettiğiniz kuruyemişleri ilave edin ve 2-3 dakika kadar daha kavurun.

Etleri pilava ilave edip güzelce karıştırın. Servis tabağına pilavınızı aldıktan sonra üzerine kavurduğunuz kuruyemişleri serpiştirin.

Şimdiden afiyet olsun..