Ciğer sote, saç kavurma veya ciğer kavurma... Birçok adı ancak farklı lezzetleri olan bu tariflerin tek ortak noktası enfes kuzu ciğeri. Ancak iş bununla da bitmiyormuş! 40 yıllık ciğerci Ahmed usta, her gün her dakika dükkanının önünde oluşan kuyruğun sırrını açıkladı.

İzmir'in tarihi çarşısı Kemeraltı'nda 40 yıldır işlettiği ciğerci dükkanının bir saniye bile boş kalmamasının sırrını ciğer kavurma yaparken eklediği kuyruk yağı olduğunu söyledi.

Sofra.com.tr'de yer alan bir içerikte, kuyruk yağı ile hazırlanan Kuzu Ciğer Kavurma tarifine yer verilmiş.

KUZU CİĞER KAVURMA TARİFİ

Kuzu Ciğer Kavurma İçin Malzemler

• 1 adet kuzu ciğeri
• 100 gram kuşbaşı kuyruk yağı
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 4 adet soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6-7 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Kuzu Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

1- Ciğerin damarlarını ve zarını iyice temizleyip, kuşbaşı şeklinde doğrayın.

2- Kuyruk yağı ve sıvıyağı tencereye alın. Kuyruk yağı eridikten sonra ciğer ilave edip kavurun.

3- Renk alan ciğerlerin üzerine yemeklik doğranmış soğan ekleyip, soğan iyice yumuşayana dek kavurmaya devam edin.

4- Tereyağı, salça, kıyılmış taze soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın.

5- 10-15 dakika dinlendirdikten sonra ocaktan alıp, sıcak servis yapın.

KUZU CİĞER KAVURMA SERVİS ÖNERİSİ

Ana yemek olarak servis edeceğiniz Kuzu Ciğer Kavurma yanına; Humus, Fava, Şehriyeli Pirinç Pilavı, Kaşık Salata, Yayla Çorbası/Nohut Çorbası, Süzme Yoğurt veya Cacık gibi tok tutacak ancak ferahlatan lezzetler tercih edebilirsiniz.

Kaynak: sofra.com.tr - uskuphaber.com