Eve bir misafirim gelirse geleneksel Türk mutfağı lezzetlerinden olan tepsi kadayıfı yaparım. Başka tatlılarla açıkçası uğraşmam. En kolayı bu bana göre. Herkes tadına bayılır tepsi kadayıfın. Ancak püf noktasını bilmek gerek.

Öyle marketlerdekilerle filan uğraşmayın. Evde taze taze kendiniz yapabilirsiniz.

Tarihi çok eskilere dayanan ve Türk Mutfağının olmazsa olmazlarından birisi olan tel kadayıf yüksek kalori olması nedeni ile yerken tereddüt yaşatsa da tatlı severlerin ilk tercih ettiği şerbetli tatlılardan biridir.

Özellikle ramazan sofralarında dondurma ya da kaymak eşliğinde ikram edilen tel kadayıf yanında yapılan sohbete doyum olmuyor.

Hele ki içindeki bol ceviz ve damaklara verdiği çıtırlık insanın kendinden geçiriyor. İşte tadına asla doyamayacağınız efsane tepsi kadayıf tatlısı tarifi….

Tepsi Kadayıf Tatlısı Malzemeleri

• 500 gram taze tel kadayıf
• 200 gram tereyağı
• 2,5 su bardağı çekilmiş ceviz (iri çekilmiş olması gerekir)

Şerbeti için

• 5 su bardağı toz şeker
• 4,5 su bardağı su
• Yarım limon

Servis yaparken yanında; dondurma ya da kaymak

Tepsi Kadayıf Tatlısının Yapılışı

• Tüm şerbetli tatlılardan olduğu gibi tepsi kadayıf tatlısını yapımına şerbeti ile başlanır. Çünkü şerbetinin tatlı pişmeye soğuması gerekir. Bunun için bir tencere içine su ve toz şeker ilave edilip, ocağa konulur. Şerbet kaynadıktan sonra yarım limon suyu ilave edilip bir taşım kaynattıktan sonra şerbet ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. Şimdi gelelim tatlının yapılışına.
• 500 gram tel kadayıflar geniş bir tepsi içine alın. Elinizle tel tel açarak kadayıfların havalanmasını sağlayın. Yalnız kadayıfları küçük parçalara bölmeyin.
• Ardından bir tava içerisine 200 gram tereyağını koyun ve eriterek kadayıfların üzerinize dökerek kadayıfların içine iyice işlemesi için güzelce harmanlayın
• Bir fırın tepsisinin altını güzelce tereyağı ile yağlayıp, kadayıfların yarısını tepsinin her yerine gelecek şekilde serpiştirin, eliniz ya da bir kapak yardımı ile sıkılaşması için iyice bastırın
• Daha sonra 2 su bardağı iri çekilmiş cevizi tepsinin her yerine gelecek şekilde serpiştirin. Geri kalan tel kadayıfları da cevizlerin üzerine döşeyip, sıkılaşması için iyice bastırın.
• En son olarak 200 derece ısıttığınız fırında nar gibi kızaran tepsi kadayıfınızın ilk sıcaklığı çıkınca şerbetleyip, dinlenmesi için soğumaya bırakın
• Yaklaşık 3 saat dinlendirdikten sonra tepsi kadayıfınızı dondurma ya da kaymak ile servis edebilirsiniz.
• Ayrıca isteğe göre tepsi kadayıfınızın üzerini cam fıstığıyla süsleyebilirsiniz.