Yapım aşamasıyla da servisiyle de göz dolduran bir tarifle karışınızdayız. İşte Paşa Böreği tarifi..

Deneyen herkesin tadına hayran kaldığı bir börektir Paşa Böreği.. Eğer vaktim ve malzemen var hiç üşenmez Paşa Böreği yaparım. Oldukça doyurucu olan Paşa Böreğini ilk defa hem gezmek hem de iş için gittiğim Kayseri'de yemiştim. İş arkadaşımın kayınvalidesi bize öğlen atıştırmalık için yapmıştı. Atıştırmalık dedim ama oldukça doyurucuydu. Ben de döner dönmez denemiştim. Eşim de oldukça beğenmişti. Ben de herkes tarafından tadı unutulmayan bu tarifi sizlerle paylamak istedim.

İşte Paşa Böreği tarifi..

Malzemeler
Hamuru İçin Malzemeler

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 1 tane yumurta
• 2-3 su bardağı et suyu

İç Harcı İçin Malzemeler

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tane kuru soğan
• Yarım kilo kıyma
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 avuç çam fıstığı
• 1 avuç kuş üzümü

Yapılışı

İlk olarak un ve tuzu karıştırın ve ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırın. Ardından çırpın ve yavaşça su ilave ederek çatal yardımıyla karıştırmaya devam edin. Daha sonra tezgaha alarak yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra dört parçaya ayırın ve her bir parçayı yuvarladıktan sonra hafifçe unlayarak tatlı tabağı boyutunda açın. Küçük bir tavaya bir parmak kalınlığında sıvı yağ ekleyin ve ısınmaya bırakın. 

Bu esnada soğanlarınızı ince ince doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa alarak ısıtın. Ardından zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra soğanları ekleyin ve kavurun. Bu esnada iyice ısınan yağda hamurlarınızı arkalı önlü olarak kızartmaya başlayın. Soğanlar kendini saldıktan sonra kıyma ve tuz ekleyerek güzelce kavurun. Bu esnada et suyunuzun olduğu tencereyi de ocağın başka gözüne alın ve altını açın. Kıymanızı iyice kavurduktan sonra mahlep, kuş üzümü, çam fıstığı ve karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin. 

İyice rengi değişen ve kızaran hamurunuzun fazla yağını peçete ile alarak üzerini ısınan et suyu ile ıslatın. Ardından servis tabağına koyun. Ve diğer hamurlar parçalarına bunu uygulayın. Son olarak iyice kavurulan iç harcınızı dörde bölün ve hamurların arasını doldurun. Son hamurun üzerine ise önce yoğurt ardından kıymalı harcınızdan koyun. 

Arzu ederseniz son olarak üzerine zeytinyağı ve tereyağında kızdırdığınız pul biberi de gezdirebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun..