Kuru patlıcan dolması en sevdiğim yemeklerin başında gelir. Hem küçük oluşu hem de doyurucu oluşunu çok seviyorum. Sofraya renk katmak istiyorsanız mutlaka deneyin. Hatta yanına kurutulmuş kırmızı biber de eklerseniz daha çok güzel olacaktır.

Genelde her sene patlıcan ve biber kuruturum. O yüzden kışında bol bol yaparım. Tazesini oyup temizlemektense kurutulmuşu hem basit hem daha lezzetli.. Üstelik artık her yerde bulunabiliyor da.. Ekşisi bol ve lezzetli bir dolma istiyorsanız bu tarifi kaçırmayın.

Malzemeler

• 20 tane kurutulmuş patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 tane kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su

Sosu İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı

İlk olarak kuru patlıcanları kaynar suda yaklaşık 5-6 dakika kadar haşlayın ve süzün. 

Pilav tenceresine zeytinyağını alın ve kızdırın. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye dek kavurun. Soğanların rengi değişince yemeklik doğranmış sarımsakları ve salçaları ekleyerek kavurmaya devam edin. Biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve kavurun. Son olarak kalan tuz, şeker ve baharatları ekleyerek biraz daha kavurun. Suyunuzu da ekledikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

İç harcı hazır olduktan sonra demlenmeye bırakın. Ardından patlıcanların için çok bastırmadan ve yaklaşık 1-1,5 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun ve ağız kısmını hafifçe sıkın. Tencereye dizdikten sonra üzerine nar ekşisi ve suyunuzu ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Şimdiden afiyet olsun..