Yaklaşık on sene öncesiydi. İran'a bir gezi için gitmiştik. Orada İran yerel mutfağının yemeklerinden tadıyorduk.

Dikkatimi çeken ise Tebriz köftesi olmuştu. Tadı damağımda kalmıştı. On senedir unutamadığım bu lezzeti dün akşam iftarda yaptım.

Ailecek yedik. Çocuklarım ve büyük annem çok beğendi. Şimdi sizlere Tebriz Köftesi tarifi ve malzemeleri hakkında detaylı bilgiler vereceğim:

Sizlerde evde yapabilir afiyetle yiyebilirsiniz...

Malzemeler

• 1 kilo sığır kıyması
• 100 gram sarı mercimek
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 tane haşlanmış yumurta
• 1 tane çiğ yumurta
• 2 tane kuru soğan
• 1 tane patates
• Yarım su bardağı pirinç
• 4 tane kuru kaysı
• 4 tane kuru kara erik
• 120 gram kuru üzüm
• 1,5  tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tane kaşığı kuru nane
• Yarım su bardağı et suyu

Yapılışı

İlk olarak mercimeği haşlayın. Ama suyunun yarısını çekince bırakın. Ardından patatesleri haşlayın. Her iki malzemeyi de püre haline getirin. Pirinci de az suda suyunu çekene kadar haşlayın. Yani hafif diri kalmasını istiyoruz. 

1 adet soğanı rendeledikten sonra kıymanın üzerine ilave edin. Ardından haşlanmış pirinç, patates ve mercimek püresi, baharatlar ve çiğ yumurtayı da ilave ederek güzelce yoğurun. Ardından içerisine iç harç ekleyecek şekilde büyüklükte hazırlayın.

1 tatlı kaşığı tereyağı ile büyük ve derin bir tencerenin her yerini güzelce yağlayın. Ardından 1 adet soğanı yemeklik doğrayın ve tencerede kavurun. Soğanlar pembeleşince kevgir yardımıyla soğanları alın. Bu esnada sıcak suda kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları bekletin. 2 adet yumurtayı da haşlayın. 

Sıvı yağda salçayı güzelce kavurun. Ardından üzerine kaynar su veya et suyu ekleyin ve yine kaynamasını bekleyin. Bu esnada köftelerinizin içerisine ince ince dilimlediğiniz ve harmanladığınız yumurta, kuruyemiş ve kavrulmuş soğan harcınızdan doldurun ve t kapatın. 

Kaynayan salçalı suyunuza köfteleri koyun ve ara ara çevirerek pişirin.

Şimdiden afiyet olsun..