Ali Nazik kebabı mutfağımızın sevilen lezzetlerinden biridir. Yapılışı son derece de kolay olan bu kebap herkesin çok sevdiği lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor.

Gaziantep Usulü Ali Nazik Tarifi

Malzemeler

• Patlıcan, 1 kg
• Sarımsak, 4 diş
• Süzme yoğurt, 50 ml
• Tereyağı, 30 g
• Orta yağlı kıyma, 900 g
• Domates salçası, 1 tatlı kaşığı
• Sivri biber, 1 tane
• Kırmızı kapya biberi, 1 tane
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Gaziantep Usulü Ali Nazik Yapılışı

• Önce patlıcanları yıkayın ve dışını çatalla delip fırında veya ocakta közleyin.
• Patlıcanların kabuklarını soyun sonra, ince ince doğrayıp ve bir servis tabağına koyun.
• Sarımsakları ezin süzme yoğurdun içine koyun. Tereyağını bir sos tenceresine koyup eritin.
• Kıyma, salça ve doğranan biberleri tereyağın üzerine ekleyin. Kıymanın rengi değişene kadar iyice soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyin..
• Bir servis tabağına önce közlenen ve doğranan patlıcanı sonra sarımsaklı yoğurdu ve kıymalı harcı koyup sıcak olarak servis yapın.

Pişirme Önerileri

• Pişirme esnasında ocak kısık ateşte olmalı. Suyunu çekmesi için kapağı kapatarak bekleyin.
• Servis tabağına patlıcan yoğurt karışımını döküp. Orta kısmını çukurlaştırıp etleri bu çukurun içerisine koyabilirsiniz.
• Üstüne tereyağı ve toz biberden sos hazırlayabilirsiniz. Sosu etlerin üzerine döküp lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Maydanoz serpiştirip görünümünü güzelleştirebilirsiniz.
• Ali Nazik’i, pirinç pilavı ve cacık ile birlikte servis edebilirsiniz.

Püf noktaları nelerdir?

• Közleme işleminden sonra soğuması için bir kap içine koyun ve kabın kapağını örtün. Bu sayede daha kolay soyabilirsiniz.
• Kıyma değil de farklı bir et kullanacaksanız, kısık ateşte ağır ağır pişirin.
• Patlıcanlı yoğurdun üstüne etleri eklerken sıcak olmamasına dikkat edin. Çok sıcak et, yoğurdun tadını bozabilir ve bu da sulanmasına neden olur..
• Yemeğiniz hazır hale gelince üzerine bir parça tereyağı koyun lezzetini arttıracaktır.
• 100 gram Ali Nazik yemeği, 95 kaloridir. 1 porsiyon Ali Nazik de ortalama 405 kaloridir.