Patlıcan, kullanımı en kolay sebzedir. Onunla her şey yapabilirsiniz. İster yemek, ister börek, ister meze ve isterseniz de turşu! Evet, yanlış duymadınız turşu!

Patlıcanı çok severim. Özellikle mezesini ve yemeğini.. Tabi ki musakka! Ama zaman zaman turşunu da kurarım. Elimde olsa her zaman yaparım ama küçük patlıcan her zaman kolay bulunmuyor. Eğer siz de küçük patlıcan bulursanız mutlaka bu tarifi deneyin. Lezzetine kokusuna doyum olmuyor.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz..

Malzemeler

• 2 kilo küçük boy patlıcan
• 1 tane küçük boy lahana
• 1 tane havuç
• 3 tane kapya biberi
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Litre başı 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• Su

Yapılışı

İlk olarak patlıcanları ve kavanozun alacağı suyu hesaplayarak suyunuzu ayarlayın. Litre başı da 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ayarlayın. Ardından suya ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.

Bu esnada yıkanmış patlıcanların sap kısımlarından ve uç kısımlarından bir parmak boşluk bırakarak 4 eşit parçaya kesin. Ardından kaynar su da yumuşayıncaya dek haşlayın.

Haşlanan patlıcanları bir sığdırabileceğiniz küçük bir kaba alın ve üst üste dizin. Üzerlerine ağırlık yapacak bir şey koyun ve acı suyunu iyice süzmesi için 4-5 saat bekleyin.

Geniş bir kap içerisinde ince ince kıyılmış lahana, küp küp doğranmış havuç, ince ince dilimlenmiş biber, ince ince kıyılmış maydanoz ve sarımsakları karıştırın. Hazır olan patlıcanların içini bu karışımla doldurun. Çevresini de maydanoz sapları ile sarın. Ardından turşu kuracağınız kavanoza yerleştirin.

Daha önceden kaynattığınız suya sirke ve şekeri ilave edin. Turşunuzun üzerini örtecek şekilde dökün. Ardından kapağını sıkıca kapatın ve 1 ay boyunca serin ve gölge bir yerde muhafaza edin.