Bugün sizler için adı dillere desten Sarıyer Böreğinin tarifini vereceğim.

Sarıyer, İstanbul'da bir ilçedir. Bu ilçemiz de adını verdiği böreği ile meşhurdur. İstanbul'a gezmeğe gidenlerin belki de aradığı ilk şey Sarıyer Böreğidir. İstanbul'un elbette bir çok yemeği ve içeceği ile meşhur semti de var ama Sarıyer bir adım önde...

Ben de İstanbul'a gitmeden evinize meşhur Sarıyer Böreğini taşımak istedim. Uzun yıllarıdır da hep aynı tarifi uygularım. Tam ayarında ve tadında..

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler

• 4 tane hazır yufka

İç Harcı İçin Malzemeler

• 400 gram kıyma(orta yağlı)
• 1 tane kuru soğan
• 80 gram kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane yumurta

Üzeri İçin Malzemeler

• Yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak iç harcı için yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Ardından orta yağlı kıymanızı ilave edin ve kavurmaya devam edin. İyice kavrulan malzemelerin üzerine baharatlarınızı ilave edin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Daha sonra önceden sıcak suda bekletilmiş ve şişmiş kuş üzümlerini süzüp içerine atın. Karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

İç harcınız soğuduktan sonra sosu için olan bütün malzemeleri bir kap içerisinde iyice çırpın. Her bir yufkayı sosladıktan sonra kenar kısımlarına iç harcınızı koyun ve rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisinin ortasına ilkini döndürerek koyun. Ardından diğerlerini de uçlarını birleştirerek etraflarında sarın.

Üzeri için yumurta sarısı ve zeytinyağını iyice çırptıktan sonra böreğinizin üzerine bolca sürün.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.