Kuzey Makedonya usulü köfte! Lokum gibi olması için 25 yıllık aşçının verdiği lezzet sırrı...
25 yıllık aşçı Ali Arif Ramadan yaptığı paylaşımda ''Kuzey Makedonya'' usulü köfte tarifinin detaylarını paylaştı
Kuzey Makedonya mutfağının en büyük ve en önemli lezzetlerinden biridir köfte. Kimileri kebap der kimileri köfte. Mis gibi kuru fasulye yanında servis edilen köfteler hemen hemen ülkenin dört bir yanındaki restoranlarda ve kebapçılarda sunulur.
Kuzey Makedonya usulü köfte tarifinin detayları birçok kişi tarafından merak edilmektedir.
Kuzey Makedonya usulü köftenin aynısı evde yapabilirsiniz
- Üsküp köftesi, balkan göçmeni özellikle de Üsküp göçmeni vatandaşlarımızın mutfağımıza kazandırdığı harika bir lezzet. Ekonomik sıkıntılardan kaynaklanan değerlendirme mantığıyla ortaya çıkan Üsküp köftesinin özelliği, ekmek içinin ve yeşilliğin çok bol olarak kullanılması. Üsküp köftesi zaman zaman dışı unlanıp kızartılarak yahnilerde de kullanılmaktadır.
Üsküp köftesi için
malzemeler
250gr dana kıyması
250 gr kuzu kıyması
100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)
3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)
1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı ekmek içi (kum tanesi biçiminde ufalanmış)
Tuz
Üsküp köftesi yapılışı
Ufalanmış ekmek içini ilave ederek kıymayı on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz. Daha sonra yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek güzelce yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek yassı şekil veriniz. Önceden kızdırmış olduğunuz ızgarada pişirerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.
Kaynak: mutfakgazetesi.com
