Çiğ Börek, Eskişehir'in en meşhur böreğidir. Eminim ki oralara giden herkes ilk ondan yiyordur. Ben ilk defa üniversitedeyken gitmiştim. Gara iner inmez hemen Çiğ Börek satan dükkan aramıştım. Neredeyse kolayca her yerde buldum ve her yerde de denedim. Lezzet ayrımı olmadan bol malzemesiyle de hep aynı tadı almıştım.

O zamandan beri fırsat oldukça yaparım. Ev arkadaşlarım da çok sevinirdi ben mutfağa adım atınca :)

Şimdi o günler bugüne uyguladım tarifimle Çiğ Börek tarifi.. Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler

• 200 gram kıyma
• 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yapılışı

İlk olarak hamuru için olan yoğurt, su ve unu geniş bir kapta iyice yoğurun. Ardından tezgaha un serperek hamuru alın. Bu esnada iç harcı için olan kıymayı, arzu ettiğiniz ölçüde eklediğiniz baharatlarla harmanlayarak yoğurun.

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve unlayarak yuvarlak şekilde açın. Ardından bir kısmına iç harcınızdan arzu ettiğiniz ölçüde koyun. Tabi fazla olmasın. Yarım ay şeklinde kapatın ve kenar kısımları düzgün olması için kesin ve pile şeklinde parmaklarınızla katlayın.

Kızgın sıvı yağda her bir yüzeyini 3-4 dakika kadar pişirin.

Şimdiden afiyet olsun..