Soğuk Baklava uzun süredir favori tatlım. İlk ısırıkta vazgeçilmeziniz olacağına eminim..

İlk gördüğümde soğuk baklava mı olur dedim ve burun kıvırmıştım. Komşum da denemem için ısrar etmişti. İnanın bu tatlı da olsa hiçbir şeye asla önyargıyla yaklaşmayın. İlk ısırıkta tadına inanamamıştım. Normal de de çok baklava yiyen birisi değilim. En fazla iki küçük dilim yerim. Onu da her zaman değil. Denk gelirse.. Ama Soğuk Baklava aynı kek, poğaça gibi mutfağımın olmazsa olmazı haline geldi.

Çay ve kahve yanına yemeklik efsane Soğuk Baklava tarifi..

Soğuk Baklava Tarifi

Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka
• 150 gram sade yağ
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı

Şerbeti İçin

• 400 gram toz şeker
• 1 bardak su
• 2 bardak süt

İçi İçin

• 250 gram iri çekilmiş ceviz (antep fıstığı veya fındık)

Üzeri İçin

• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı süt tozu (veya pudra şekeri)

Yapılışı

• Şerbet yapmakla başlıyoruz. Bir tencereye şeker ve suyu alıp kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz
• Sos tavasında sade yağımızı eritiyoruz. Eridikten sonra zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
• Baklava yufkalarını tezgaha alıyoruz ve kullanacağımız tepsi veya borcam şeklinde kesiyoruz.
• Yağ karışımından alarak fırça ile tepsiyi yağlıyoruz. Ardından yufkalardan bir tane alıp tepsiye yayıyoruz. Yufkanın üzerinde yine yağdan gezdiriyoruz. Yufkanın yarısını bu şekilde yağlayarak kat kat diziyoruz.
• Ardından iç malzemesini ekleyelim ve boşluk kalmayacak şekilde yayıyoruz. Bunu yaptıktan sonra fırını ısıtmaya başlayabiliriz.
• İç malzemesini ekledikten sonra kalan yufkayı da aynı şekilde kat kat ekleyip yağlıyoruz.
• Baklavayı istediğimiz şeklide kesiyoruz. (çapraz, düz vs.)
• Baklayı 170 derecede altlı üstlü fırına veriyoruz ve üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz.
• Baklava pişerken şerbetin sütünü de ilave edip karıştırıyoruz.
• Baklava piştikten sonra fırından alıp 10 dakika kadar bekliyoruz ve şerbeti üzerinde gezdiriyoruz. Ardından buzdolabında şerbeti çekmesi için 1 saat bekletiyoruz.
• Son aşama olarak kakao ve süt tozunu karıştırıp baklanın üzerine eliyoruz. Boş yer bırakmıyoruz.

Baklavayı hazırlarken yufkaların üzerini bir havlu ile kapatmayı unutmayın. Aksi halde yufka sertleşip kuruyacaktır. Ayrıca süsleme yapmak isterseniz rendelenmiş çikolata veya toz antep fıstığı kullanabilirsiniz.

Soğuk baklava hazır, afiyet olsun.