Çiğ köfte en çok sevdiğim lezzetler arasında gelmektedir. Genelde dışarıda yediklerimi pek beğenmiyorum. Ancak üst komşum 40 yıllık bir çiğ köfte ustasıdır. Bu akşam bize geldiler. Aç bilgisayarı yaz tarifimi dedi. Bu tarife göre yap çiğ köfteni..
Bende onun tavsiyeleri doğrultusunda tüm tarifi bilgisayarıma kaydettim. Ancak içim bu tarifin boş boş durmasından ötürü rahat değildi. Ve Sizlerle paylaşmaya karar verdim. Sizlerde arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz :=))))
Malzemeler
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 4 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 tatlı kaşığı acı pul biber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demek taze soğan
- Yarım demek nane
- 4 diş sarımsak
Yapılışı
İlk olarak tırtıklı yoğurma kabına bulguru ekleyin. Ardından sıcak suyu ekleyerek şişmesini bekleyin. Bulgur suyunu iyice çektikten acı pul biber yani isot ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın. Güzelce yoğurduktan sonra salça, sıvı yağ, kıyma, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 30 dakika kadar döndüre döndüre avuç içinizle güzelce yoğurun. Yoğurma esnasında yoğunluğuna göre elleriniz su ile ıslatarak yoğurun. Son olarak ince ince kıyılmış yeşilliklerinizi ekleyin ve yeşillikler güzelce karışıncaya dek yoğurmaya devam edin. Son olarak çiğ köftenizi toparlayarak avuç içinde şekil verin. Servis ederken yanına marul ve limon ekleyin.
Şimdiden afiyet olsun..