Adana ziyaretimde yediğim ciğerin tadını aklımdan hiç çıkaramadım. Bu yüzden ne zaman ciğer kavurma yapacak olsam o tarifi yaparım.
Şimdi sizlerle Adana'da öğrenmiş olduğum Ciğer kavurmanın tarifini paylaşacağım. Yapıp yapmamak size kalmış :))
Şimdiden Afiyetler olsun
Adana Usulü Ciğer Kavurma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 600 gram kuzu ciğer
- 2 adet büyük boy ince kıyılmış soğan
- 4 diş kadar ince kıyılmış sarımsak
- 2 tane ince doğranmış kırmızı acı biber
- 2 tane ince doğranmış tatlı biber
- 4 tane küp küp doğranmış domates
- 2 çay bardağı kadar zeytinyağı
- Karabiber
- Bir tutam kadar sofra tuzu
- Pul biber
- Kimyon
- Sumak
- 2 ufak kase kıyılmış maydanoz, dereotu ve nane karışımı
- 2 tane taze limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 tatlı kaşığı kadar limon suyu
Adana Usulü Ciğer Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak ciğerleri tavla zarı biçiminde doğrayın. Zeytinyağını ısıtarak çok ince kıyılan soğanı iyice bir güzel kavurun. Soğanların tamamının yumuşaması yeterlidir. Üzerine sarımsakları, ciğeri ve limon suyunu da hemen ilave edin. Birkaç dakika süresince kavurun. Biberleri, tuzu, domatesleri ve baharatları da ekleyin. Domatesler iyice suyunu salana kadar pişirin. Ciğeri ocak üzerinden alabilirsiniz. Kıydığınız yeşillikleri, rendelediğiniz limon kabuğunu ilave edip karıştırın. Servis edin. Afiyet olsun.