Hem yapımı kolay hem de doyurucu bir restoran yemeğini sizler için derledim. İşte adı efsane olmuş Alinazik Kebabı..
Genellikle İç Anadolu'da daha yaygındır yapımı. Örneğin Konya'da her restoranda Alinazik Kebabı bulabilirsiniz. Oldukça da lezzetli yaparlar. Tarifimle tek farklı kıyma yerine et kullanmalarıdır.
Kırmızı etin el yaktığı günlerle et ve et ürünleri yemek neredeyse hayal oldu. Bende kendi yorumumla bu efsane lezzeti kıyma ile buluşturdum. Çokta güzel oldu.
İlk denediğimde hatırlıyorum herkesin ağzı açık kalmıştı. Yiyen bir kez daha yemek istedi. Bende hem yapımı kolay hem de insanın yedikçe yiyesini getirten Kıymalı Alinazik Kebabı tarifimi derledim. İşte restoranlara taş çıkartan Alinazik Kebabı tarifi..
Alinazik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Eti İçin Malzemeler:
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı ile tereyağı
- 1 yemek kaşığı ile sıvı yağ
- 1 tane orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 tane köy biberi (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı ile domates salçası
- 2 çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile kekik
- 1 çay kaşığı ile pul biber
Yoğurtlu Patlıcan İçin Malzemeler:
- 1 kase süzme yoğurt
- 1-2 adet sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 5 tane patlıcan
- 1 yemek kaşığı ile limonun suyu
Servis İçin Malzemeler:
- 1 tane kapya biber
- 2 tane köy biberi
- 1 avuç doğranmış maydanoz.
Alinazik Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberleri ve patlıcanları fırında 200 derecede ara ara çevirip yaklaşık olarak 30 dakika közleyin. Eğer isterseniz közleme işlemini ocağınızda da yapabilirsiniz. Kıymalı harcınızı hazırlamak için tavanıza 3 yemek kaşığı ile tereyağı ve 1 yemek kaşığı ile sıvıyağı koyup ısıtalım. 1 tane yemeklik doğranan soğanla 2 adet doğranan köy biberini de ekleyelim ve kavuralım.
Soğanların pembeleşince 400 gr orta yağlı kıymayı da ekleyelim ve suyunu salıp çektikten sonra da kavurmaya devam edelim. 1 yemek kaşığı ile domates salçası, 2 çay kaşığı ile tuz, 1 çay kaşığı ile karabiber, birer çay kaşığı ile kekik ve pul biberi de ekledikten daha sonra tekrar karıştırın ve ocağınızdan alın.
1 kase kadar süzme yoğurda 2 tane ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı ile tuzu da ekleyip karıştırın. Fırında közlediğiniz patlıcanı ve biberi de bir kaba aktaralım. Üzerine streç geçirip 15 dakika kadar bekletelim. Közlenen patlıcanların kabuklarını da soyup kararmamaları için 1 yemek kaşığı ile limon suyunu sıkın. Bıçak ile iyi bir şekilde ezdikten sonra sarımsaklı yoğurtla birleştirin. Sıcak tabağınızın üzerine yoğurtlu patlıcanı, közlenmiş biberi ve kıymalı harcı da yerleştirin. Son olarak da üzerine doğranan maydanozu serpiştirin. Sıcak olarak hiç bekletmeden sevdiklerinize servis edebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun.