Dalyan köfteyi rahmetli anneannem çok güzel yapardı. Ben de ondan öğrendim. Ben çocukken ayda en az 1 kez yapılırdı. Sanırım onun kadar güzel yapanı da yoktur. En sevdiğim köftelerin başında gelir o yüzden. Hem zengin malzemesi hem de kolay ama lezzetli oluşu..
Benim vazgeçilmezlerim arasından en başta gelir dalyan köfte. Ne zaman özel bir misafir ağırlayacak olsam mutlaka yaparım. Servisi hoş, tadı mükemmel bir köfte.. O kadar doyurucu bir köfte ki yanına hiç bir şey yapmasınız da olur ama kültürümüzde ne pilavsız ne de salatasız akşam olur :)
Ben de anneannemden anneme, annemden bana kalan enfes dalyan köfte tarifini sizler için derledim..
Malzemeler
- 750 gram kıyma
- 1 tane soğan
- 1 tane yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı galeta unu
- 3 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
İç Malzemeleri
- 3 tane patates
- 2 tane havuç
- 1 kase bezelye
- 3 tane yumurta
Üzeri için Malzemeler
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 1 tane yumurtanın beyazı
Yapılışı
İlk olarak köftesi için olan malzemeler yoğurma kabında güzelce harmanlayarak yoğurun. Ardından en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
İçi için olan malzemelerden patates ve havucu küp küp doğradıktan sonra bezelye ile birlikte haşlayın. Dilerseniz hazır konserve garnitürde kullanabilirsiniz. Yumurtaları ise köftenizi hazırlarken haşlayabilirsiniz. Çok bekletmeyerek taze taze koyarsınız.
Düz bir zemine yağlı pişirme kağıdı serin. Ortasına dinlenmiş köfte harcınızı yerleştirdikten sonra başka bir yağlı pişirme kağıdını üzerine kapatın. Ardından oklava ile yaklaşık 1 santim kalınlığında açın. Üstteki kağıdı çıkartarak köftenin kenar kısmına iç harcınızı yerleştirin ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Daha sonra üzerine bir adet yumurtanın akını sürün. Son olarak tekrardan yağlı pişirme kağıdına sarın. Alüminyum folyoyla da kapladıktan sonra önceden altlı üstlü ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
Sürenin dolmasına yakın üzeri için olan salçayı zeytinyağında kavurduktan sonra bir su bardağı sıcak su ilave edip yaklaşık 4-5 dakika kadar kaynatın. Fırından çıkarttığınız köftenin her yerine sosunuzu gezdirdikten sonra tekrardan fırına sürün. Yaklaşık 10-15 dakika sonra fırından çıkartın.
Şimdiden afiyet olsun..