Dün akşam iftarda Sivas mutfağından Mirik köfte yaptım. Tadına doyum olmadı. Büyük annemden öğrenmiştim.
O gün bugündür de unutmadım yaparım özellikle her Ramazan aylarında.
Şimdi vereceğim tarifi yaparsanız sizde nefis bir köfte yapmış olacaksınız.
Sözü fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum. İşte Sivas mutfağından Mirik köfte tarifi
Sivas Mutfağından Mirik Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 tane yumurta
- 2 kase kadar ince bulgur
- 4 diş kadar sarımsak
- 2 kase kadar ev yapımı yoğurt
- 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
- 2 kase kadar un
- 2 tutam karabiber
- 2 tutam pul biber
- 2 tutam kimyon
- 2 tutam nane
- 2 tutam tuz
Sivas Mutfağından Mirik Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak bulguru bir kap içerisine alarak sıcak suyla ıslanmasını sağlayın. Üzerini de tepsiyle kapatıp şişmesi için on beş dakika boyunca bekleyin. Bulgur şişince içine un, baharat ve yumurta ilave edin. Bulguru da öteki malzemelerle tamamen karışıncaya kadar yoğurun. Ara sıra elinizi su içerisine batırmayı da ihmal etmemeniz gerekiyor. Yoğurma kısmının sonrasında ise bulguru on dakika kadar buzdolabı içerisinde tutun. Bir tepsiye de un ekleyin. Bulgurlu olan harç karışımından ufak parçalar alarak elinizle iyice yuvarlamaya başlayın. Hazırlamış olduğunuz her bir köfteyi de unlu olan tepsiye koyun. Bulgur iyice bitince tepsiyi hafiften sallayın ve köftelerin tamamen una bulandığını görün. Bir tencereye su ilave edin ve orta olan bir ateşte kaynatmaya başlayın. Su kaynayınca da içine ufacık köfteleri ekleyin. Köfteler haşlandığı esnada ise sarımsakları incecik doğrayarak bıçağın kenar kısımlarıyla bir güzel ezin. Bir kase içerisine ev yapımı yoğurdu koymaya başlayın. Ezmiş olduğunuz her bir sarımsağı yoğurda katarak karıştırın. Sos tavasına ise tereyağını koyarak eritin. İçerisine de dilediğiniz miktarda pul biber ve nane koyun. Su yüzeyine gelen köfteleri kevgir yardımıyla toplayın. Köftelerin suyunu da iyice süzüp köfteleri servis tabağına koyun. Köftelerin her birinin üzerine sarımsak karışımlı yoğurt ekleyin. Hazırlamış olduğunuz özel tereyağlı sosu da köftelerin üzerinde iyice gezdirin. Afiyet ve bal şeker olsun.