Genelde Tavuk etinden yapılan yemekler arasında belki de en lezzetlisi bu tariftir. uzun zaman önce tesadüfen keşfetmiştim.
İNTERNET üzerinde araştırma yaparken.. Sonrasında vazgeçilmezimiz oldu Piliç Topkapı. Eşim bu bildiğin dolma ama nefis bir dolma diyor.
Siz ne dersiniz bilmem. Ama tarifi veriyorum. İşte Piliç Topkapı tarifi
PİLİÇ TOPKAPI
Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kahve fincanı zeytinyağı (oda sıcaklığında)
- 1 tane orta boy soğan
- 1 su bardağı ile yıkanmış pirinç
- 1/2 su bardağı ile kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı ile kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı ile tuz.
- 1 çay kaşığı ile yenibahar.
- 1 çay kaşığı ile karabiber.
- 1 çay kaşığı ile tarçın
- 1 çay kaşığı ile kuru nane
- 1 çay kaşığı ile toz şeker
- 1,5 su bardağı ile sıcak su
- 4 tane kemiksiz tavuk but
- 1,5 su bardağı ile salçalı su
Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanları zeytinyağında kavuralım. Soğanlar pembeleştiğinde yıkadığımız pirinci de ekleyelim ve güzelce kavuralım. Kuru üzüm, kuş üzümü ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım. Suyu ekleyelim ve kapağı kapalı şekilde pilavı pişmeye bırakalım.
Suyunu çeken pilavı karıştırarak havalandıralım ve ocaktan alalım. Tavuk butlarını derisi alta gelecek bir şekilde tezgaha serelim. İç pilavı kaşık ile ortasına koyalım ve dolma sarar gibi saralım. Birleşme yeri alta gelecek bir şekilde borcama tek tek yerleştirelim. Salçalı suyu hazırlayalım ve tavukların üzerine yerleştirelim. 200 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar güzelce pişirelim. Dilimleyerek sevdiklerimize sıcak servis edelim. Herkese afiyet olsun!
Piliç Topkapı Tarifinin Servis Önerisi Nedir?
Yanına cacık ya da salata yaparsanız tadından yenmez. Tekrar afiyet olsun!