Enginar Ege bölgesinin en sevilen zeytinyağlı yemekler arasında yerini hep en başta almıştır. Ben de bir İzmirli olarak mutfağımda hep zeytinyağı ile pişmiş yemekleri barındırırım.
Enginarın faydaları saymakla bitmez. Zeytinyağı ile pişmesiyle faydası katlanır da gider. Bazen sade olarak bazen bakla ile birlikte pişiririm. Genellikle üzerine döktüğüm sarımsaklı yoğurtla servis ederim. Ama bu sefer sizlere dolmasını anlatmak istedim.
En basit haliyle enginar dolmasını anlattım. İşte Ege'nin en sevilen sebzesi enginardan dolma tarifi..
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 kase bezelye
- Zeytinyağı
- 2 tane limon
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 demet dereotu
Yapılışı
İlk olarak temizlediğiniz enginarları tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bütün bir limonun suyunu sıktıktan sonra enginarlar yumuşacık olana dek haşlamaya bırakın.
Bu esnada robottan çektiğiniz kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Soğanın rengi değişmeye başladığında küp küp doğradığınız patates, havuç ve iç bezelyeyi de ekleyerek beraber kavurmaya başlayın. Pişen enginarları servis edeceğiniz tabaklara aldıktan sonra iç harcınızı üzerlerine ekleyin.
Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağının içerisine bir bütün limonun suyunu sıkın. Ardından arzu ettiğiniz ölçüde ince ince kıydığınız dere otunu ilave edin. Son olarak tuz, tane çekilmiş karabiber ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyerek karıştırın. Sosunuzu hazır olan enginar dolmalarınızın üzerinde gezdirin.
Şimdiden afiyet olsun..