Gelin şimdi mantının en sağlıklı haline bakalım. İşte Ispanaklı Mantı tarifi..
Bugün sizler için Ispanaklı Mantı tarifini derledim. Hem yapımı kolay hem de lezzetli mi lezzetli..
İlk Ispanaklı Mantı yaptım dediğimde kayınvalidem burun kırmıştı. Bilirsiniz eğer kayınvalideniz ile aranız pek iyi değilse ağızınızda kuşta tutsanız nafile.. Ama kayınvalidem bile giderken tarifini mesaj atmamı istedi :)
Evet, mantının Türk mutfağında yeri apayrıdır. Seveni oldukça çok. Ama eminim sizde bu tarifi yapınca aslını unutacaksınız. İşte enfes mi enfes yeşil mantı tarifi..
Ispanaklı Yeşil Mantı Tarifi İçin Malzemeler Neler?
- 1 demet ıspanak
- 1 tane orta boy yumurta
- 3,5 su bardağı ile un
- 1 tatlı kaşığı ile tuz
- 150 gr dana kıyma
- 1 tane orta boy soğan
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 2 su bardağı ile soğuk su
Sos için Malzemeler:
- 1 su bardağı ile yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ile tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
- 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber
- 1/4 demet taze nane.
- 1/4 demet maydanoz.
Pişirmek için Malzemeler:
- 5 su bardağı ile sıcak su
Ispanaklı Yeşil Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle yıkayıp temizlediğimiz ıspanağı 1 su bardağı su ile blenderdan geçirelim. Pürüzsüz yeşil bir hamur elde etmek için blenderdan geçirdiğimiz ıspanaklı suyu süzgeçten geçirelim. Derin bir karıştırma kabına içine unu, yumurta, 1 çay kaşığı ile tuz ve ıspanaktan elde ettiğimiz yeşil suyu ekleyelim. Pürüzsüz bir hamur olana dek yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Ayrı bir kap da kıymayı, rendelenen soğanı, 1 tatlı kaşığı ile tuzu ve karabiberi ekleyelim ve karıştıralım. Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta incecik açalım. Kare dilimler halinde keselim. Her bir kareye kıyma harcından fındık boyutunda taneler ekleyelim. Kare hamurların her birine iki ucundan birleştirelim.
Ardından da diğer iki ucunu arkadan birleştirelim. Hazırladığımız mantıları yapışmaması için çok az un ile birlikte karıştıralım ve buzlukta 15 dakika kadar sertleşmesi için bekletelim. Tencerenin içerisine 5 su bardağı suyu ve hemen ardından mantıları ekleyelim. Yaklaşık 7 dakika kadar pişirelim. Üzeri için maydanoz ve taze nanenin yaprağını zeytinyağı ile birlikte doğrayıcıdan geçirelim. Doğrayıcıdan geçirdiğimiz malzemeleri bir sos tenceresine alalım ve kısık ateş de yağın ısınmasını sağlayalım. Yağı süzdürelim ve soğuması için buzlu bir kaseye oturtalım. Tereyağıyla kırmızı toz biberi de ocak da kızdıralım. Pişen mantıyı fazla suyundan arındıralım ve servis kasesine alalım. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu ve renkli yağları üstüne gezdirelim. Mantımız servise hazır sevdiklerimize ikram edebiliriz. Afiyet olsun.