Balkanlarda özelliklede Kuzey Makedonya'da meşhur olan geleneksek bir yemek tarifiyle karşınızdayız. İşte Elbasan Tava tarifi..
Uzun bir süredir Üsküp'te yaşıyorum. Ne zaman lokal bir restorana gitsem bu yemeği görürdüm. Hem lezzetli hem de doyurucu. Sonradan öğrendim tam olarak ne olduğunu. Ben de hemen evde denedim ve sonuç mükemmel mi mükemmel bir et yemeğiydi.
Ee sonuç böyle olunca sizlerle de paylamamak olmazdı. İşte tadı dillere destan Elbasan Tava tarifi..
Malzemeler
- 800 gram kuzu kol
- 10 tane arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi İçin Malzemeler
- 3 tane yumurta sarısı
- 2 su bardağı süzme/kese yoğurt
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
İlk olarak tereyağını ve sıvı yağı bir tencere içerisine alarak kızdırın. Ardından etleri ekleyerek mühürleyin. Daha sonra soyulmuş ve temizlenmiş soğanları ve sarımsakları ekleyerek 3-5 dakika kadar soteleyin. Tuzunu ekledikten sonra üzerini geçecek kadar su ekleyerek kısık ateşte etlerinizi yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Etiniz pişerken terbiyesi için olan yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu güzelce çırpın. Ardından baharatlarınızı ilave edin.
Etleriniz piştikten sonra uygun bir fırın kabına soğanlarla birlikte aktarın. Üzerine de yoğurtlu sosunuzu gezdirin. Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Şimdiden afiyet olsun..