Balkanlarda gitmediğim yer yemediğim börek kalmadı. Ama yapımıyla ve tadıyla aklıma kazınan nadir böreklerden bir tanesi oldu Kabaklı Boşnak Böreği..
Bosna Herkes gezim de bir köy evine misafir olduk. Tur rehberimizin çocukluk arkadaşıymış. Buyar'ın eşi biz gittiğimizde bu böreği yapıyordu. İlk başta anlamamıştım ne olduğunu. Bir yanda kabaklar bir yanda süt ile kabak suyu karışımı.. Sonra ben de yardım etmeye karar verdim. Hem böreği yaptık hem de güzel bir sohbet..
İlk andan son anına kadar böylesine enteresan bir börek tarifi görmemiştim. Ama iyi ki de o anda orada bulunmuşum yoksa böylesine enfes bir lezzetli öğrenmeyecektim.
Ben de sizler için tadı hafızalara kazınan Kabaklı Boşnak Böreği tarifini derledim. İşte Kabaklı Boşnak Böreği tarifi..
Malzemeler
- 3 tane yufka
- 200 ml sıvı yağ
- 1 kilo kabak
- 2 tane kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 2 tane yumurta
- 200 ml süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Üstü için Malzemeler
- 200 ml süt
Yapılışı
İlk olarak her bir yufkayı ortadan ikiye bölerek toplamda 6 adet yufka elde edin. Her bir parçanın üzerine sıvı yağ sürün.
Kabakları soyup temizledikten sonra rendenin büyük delikli kısmıyla rendeleyin. Ardından suyunu güzelce sıkın ama suyunu atmayın. Tarifimizin ilerleyen aşamalarında onu da kullanacağız. Ardından soğanı rendeleyin ve suyunu sıktığınız kabakların üzerine ekleyin. Süt ve baharatları da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Daha sonra yumurtaları içerisine kırın. İnce ince kıydığınız maydanoz ve dereotunu da ekledikten sonra tekrardan güzelce karıştırın.
Önceden yağladığınız yufkaların uzun kısımlarına iç harcınızdan yaklaşık 6-7 kaşık koyduktan sonra yufkaları rulo şeklinde sarın.
Orta boydan biraz büyük fırın tepsinizin her yerini güzelce margarinle yağlayın. Ardından ilk rulonuzu kendi etrafında sararak gül böreği şeklinde fırın tepsinizin ortasına koyun. Diğerlerini de onun devamı gibi sararak tamamlayın.
Önceden altlı üstlü ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri altın sarısı rengini alıncaya dek pişirin. Ortalama 25 dakika sonra fırından tepsinizi çıkartın ve üzerine daha önceden ayırdığınız kabak suyunu 1 su bardağı sütle karıştırın. Fırından çıkarttığınız böreğinizin üzerinde gezdirin. Ardından tekrardan fırına yerleştirin. Kapalı fırında ortalama 5-6 dakika kadar daha beklettikten sonra çıkartın.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..