Kış aylarında çocuklarıma yapmış olduğum 2 çorba bulunmaktadır. Bu çorbaları genelde yaptığım zaman ikisini de bayılarak içiyorlar. 3 Er gün arayla yapmaktayım.
İlk olarak Sizlere Sütlü Balkabağı çorbası tarifi vereceğim sonrasında ise İşkembe çorbası tarifi.
İşkembe bulmak biraz zor olduğu için balkabağı çorbasını hemen yapabileceğinizi düşünüyorum. Kışın bolca bulunan yiyeceklerden birisidir. Ve faydası da oldukça fazladır. İşte hastalıkları uzak tutan 2 çorba tarifi..
Sütlü Balkabağı Çorbası
Malzemeler
- 300 gram balkabağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- 2,5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Zencefil
- Muskat
Yapılışı
Derin bir tencerenin içerisine küp küp doğradığınız balkabağını, sarımsakları ve yine küp küp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Bu üç malzemeyi zeytinyağında soteleyin. Ardından üzerine suyu ilave edin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra blender yarımıyla homojen bir hale getirin. Daha sonra sütünüzü ilave edin. Göbek atasıya kadar kaynatma işlemine devam edin. Çorbanızı ocaktan almadan önce baharatlarını ekleyin.
Şimdiden afiyet olsun...
İşkembe Çorbası
Malzemeler
- 1 kilo işkembe
- 7 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sirke
- 1,5 litre su
- 4 çorba kaşığı un
- Sıvı yağ
Terbiyesi İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım limon suyu
Yapılışı
İlk olarak işkembeleri yaklaşık 1 saat kadar sirkeli suda bekletin. Ardından işkembeleri küp küp doğrayın. Düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
Başka bir tencerede ise 4 yemek kaşığı unu sıvı yağ ile kavurun. Unun kokusunu yakmadan iyice çıkartın. Arından işkembenin haşlama suyu soğuduktan sonra kavurduğunuz una azar azar ekleyin. Azar azar eklerken hızlıca çırpın ki un topaklanmasın. Daha sonra işkembeleri bu karışıma ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynadıktan sonra dövdüğünüz sarımsakları ve sirkeyi çorbaya ekleyin.
İşkembe çorbanızı ocaktan almanıza dakikalar kala terbiyesini hazırlamaya başlayın. Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Arından yavaş yavaş çorbanıza ilave edin. Bu esnada çorbanızı hızlı hızlı karıştırın.
Bir diğer yöntem ise daha geniş bir kasede terbiyesi için gerekli malzemeleri karıştırdıktan sonra çorbanızdan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın. Ardından bu karışımı çorbanıza doğrudan ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Şimdiden afiyet olsun...