Mantarlı börek, poğaça veya açma olur mu demeyin oluyor hem de çok güzel oluyor. Ben de kendi yorumumla sizler için mantarlı börek tarifi hazırladım.
Balkanlarda bir çok fırında mantarlı veya mantarlı-kaşarlı börek ve çeşitleri mevcut. İlk duyduğumda çok şaşırmıştım. Genellikle böreği kıymalı, patatesli, peynirli veya ıspanaklı yapar yeriz. Ama Balkanlar genelinde oldukça tercih ediliyor mantarlı küçük açmalar, poğaçalar ve börekler..
Bende tek lokmalık hazır yufkadan mantarlı börek yaptım. Çokta güzel oldu. İlk yiyen herkesin şaşırarak ikinciyi istediği mantarlı börek tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.
İşte mantarlı börek tarifim..
Malzemeler
- 3 tane yufka
- 2 çorba kaşığı margarin
- 250 gram mantar
- 1 tane kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Çörek otu
- Tuz
- Karabiber
Sosu için Malzemeler
- 1 tane yumurta
- 1 kase yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
İlk olarak mantarları ıslak bir bez ile güzelce temizledikten sonra küp küp doğrayın. Ardından bir tencere içinde kaynattığınız suyun içerisine limon suyunu sıkın ve mantarları haşlanmaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra mantarları süzerek kenara alın.
Yemeklik olarak doğradığınız soğanları kızdırdığınız zeytinyağında kavurun. Yaklaşık 1-2 dakika kavurduktan sonra mantarları ilave edin. Yaklaşık 10 dakika kadar yüksek ateşte kavurduktan sonra ocaktan alın.
Yufkaları 3 eşit parçaya bölün. Ardından sosunuz için olan yoğurt, yumurta ve sıvı yağı güzelce karıştırın. Her bir yufka parçasına sosunuzdan sürün. Daha sonra her bir yufka parçasının ortasına mantarlı iç harcınızdan koyun ve yufkaların kenarlarını katladıktan sonra sarın.
Yağladığınız veya pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize böreklerinizi aralıklı olarak dizdikten sonra kalan sosu böreklerin üzerinde gezdirin. Çörek otu da serptikten sonra önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana dek pişirin.
Şimdiden afiyet olsun..