Babaannem Konya'nın Akören ilçesinde doğmuş büyümüş. 20'li yaşlarında da Selanik göçmeni dedem ile kendi rızasıyla evlenmiş. Anne tarafımdan bahsetmiyorum bile.. Bir taraf Libya diğer taraf Üsküp.. Ben de İzmir'de doğdum büyüdüm. O yüzden çok çeşitli yemeklerin piştiği bir ailede büyüdüm. Bugün babaannemin tarifiyle Bulgurlu Sulu Köfte yapımını anlatacağım.
Babaannemin ve anneannemim tarif defterleri hala bizdedir. Annem sır gibi saklar her birini. Tabi bizlerle de paylaşır ama sadece fotoğraflarını çekebiliyoruz. Asla alamıyoruz. Ben de tariften alıp kendi küçük dokunuşlarımı yaptığım İç Anadolu'nun zengin yemeklerinden bir tanesi olan Bulgurlu Sulu Köfte tarifini sizler için derledim. Oldukça doyurucu ve lezzetli olan Bulgurlu Sulu Köfteyi sevmeyen yoktur. Hem etli hem sebzeli bir yemektir. Herkesi mutlu edebilecek bir akşam yemeği arayanlar için Bulgurlu Sulu Köfte tarifi..
Bulgurlu Sulu Köfte İçin Malzemeler Neler?
- 250 gr kıyma
- 1 tane orta boy soğan(rendelenmiş)
- 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- Çeyrek demet maydanoz(ince ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı ile tuz
- Yarım çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile kimyon
- 1 çay bardağı ile un (köfteleri bulamak için)
- 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ile domates salçası
- 2 tane patates (iri küp küp doğranmış)
- 1 L su
- 2 çay kaşığı ile tuz
Naneli Yağ İçin Malzemeler Neler?
- 5 yemek kaşığı ile sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı ile nane
Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle kıymayı derin bir kaba alalım ve üzerine soğan ile sarımsakları rendeleyelim. Daha sonra bulguru, baharatları ve ince doğradığınız maydanozu ilave edin ve güzel bir şekilde yoğurun. Bir tepsiye 3 yemek kaşığı kadar unu serpiştirelim. Hazır ettiğiniz köfte harcından cevizin büyüklüğün de köfteler yapın. Yaptığınız köfteleri unladığınız tepsinin içine atın. Tepsinizi iki yanından hafifçe sallayarak tüm köftelerinizin unlanmasını sağlayın. Derin bir tencereye zeytinyağını alın, yağ ısındığında ise salçayı ekleyin. Salçanın kokusu geçene kadar kavurun ve ardından kaynar su ilave edin. Biraz da tuz ilave ederek kaynamaya kadar bekleyin.
Şimdi de patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğranan patatesleri ve hazır ettiğiniz köfteleri kaynamakta olan suyun içine atın. Tencerenizin kapağını kapayarak altını kısınız. Bu şekilde patates yumuşayana dek yaklaşık olarak 25 dakika pişmeye bırakın. Ardından sıcak olarak sevdiklerinize servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
Bulgurlu Sulu Köfte Tarifinin Servis Önerisi Nedir?
Yanına salata ve pilav yapıp öyle servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.