Malatya mutfağının leziz yemeklerinin namını muhtemelen çoktan duydunuz. Bugün sizlere bu özel mutfağın en lezzetli yemeklerinden biri olan Geleli Kebabının tarifini tüm detaylarıyla veriyor olacağız. İşte o mükemmel tarif…
Eşim Malatyalıdır. Kayınvalidemden bir çok enfes yemekler öğrendim. Büyüdüğüm evde bol bol sebze yemekleri pişerdi. İzmir'de sebzenin değeri nasıldır bilirsiniz... Ama kayınvalidem de enfes et yemekleri öğrendim. Ne zaman et ve et ürünleriyle yemek yapsam eşim annesinden de güzel yaptığımı söyler :) aman duymasın! Lafı daha fazla uzatmayayım.. Tarifimize geçelim :)
İşte o mükemmel Geleli Kebabı tarifi..
Malatya Mutfağından Geleli Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 6 tane közlenmiş patlıcan
- 800 gr iri doğranmış kuzu kuşbaşı
- 4 tane kuru soğan
- 4 tane yeşil sivri biber
- 4 tane kapya biber
- 4 tane domates
- 4 diş sarımsak
- 2 çay bardağı kadar sıvıyağ
- Bir tutam kadar tuz
- Bir tutam kadar karabiber
- Bir tutam kadar kişniş
- 2 çorba kaşığı kadar domates salçası
- 2 su bardağı kadar su
- 4 çorba kaşığı kadar tereyağı
- 2 tatlı kaşığı kadar kekik
Malatya Mutfağından Geleli Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak etleri sıcak bir tencere içerisinde mühürleyin. Azıcık su ve sıvıyağ katın, suyunu çekinceye dek etleri bir güzel pişirin. Küp halinde doğradığınız sebzeler, soğan, sarımsak ve domates ilave edin. Salçayı da suyla karıştırın ve baharatları katın. Baharat ilave edilmiş salçalı suyu da yemeğe katmayı unutmayın. Etler yumuşak bir hal alana dek pişirin. Közlenen patlıcanlara tuz ekleyerek hafif iri şekilde doğrayın ve tepsiye alın. Pişmiş olan etli harcı da patlıcanların üzerine yayın. 200 derece ısınan fırında 20 dakika pişirin. Erimiş olan tereyağı ve kuru kekiği üzerine serpin, ardından tüketin. Afiyet olsun.