Eğer kalamar seviyorsanız mutlaka bu tarifi deneyin. Çünkü bir kere tadınca asla ve asla unutamayacağınız bir tat olacak.
Uzun süredir eğer misafirim gelecekse mutlaka ve mutlaka hazırladığım bir yan yemektir kalamar. Zaten haftada bir mutlaka eşimle balık yemeğe özen gösterdiğimizden yan ürünlerimiz de mutlaka deniz ürünlerinden oluyor.
Tarifim yazlıkta yan komşum olan Analina'dan.. Kendisi Norveçli. Tabi balık konusunda da bilmediği yok. Pandemi öncesi son güzel yazımızda.. Bizi akşam yemeğine davet ettiğinde bizler için yapmıştı. İlk defa orada denedim ve inanamadım. İçimden bizim yediklerimizin kalamar olmadığı geçmişti.
Sözü fazla uzatmadan tarifimize geçelim. Umarım sizler de deneyince beğenirsiniz..
Izgara Bebek Kalamar Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
4 tane yıkanmış ve ayıklanmış taze bebek kalamar
Marine Etmek İçin Gerekli Malzemeler
20 gram kadar toz şeker
10 gram kadar tuz
58 gram zeytinyağı
Mısır Püresini Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler
10 gram kadar tuz
10 gram kadar krema
10 gram kadar zerdeçal
200 gram mısır tanesi
Fesleğen Yağını Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler
400 gram zeytinyağı
40 gram krema
400 gram taze fesleğen
Olive Tapenade Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler
20 gram taze nane
60 gram siyah zeytin
60 gram yeşil zeytin
6 gram karabiber
6 gram pul biber
10 gram kapari
20 gram kurutulmuş domates
40 gram kadar maydanoz
4 tane ançüez
2 tane limon kabuğu
400 gram zeytinyağı
20 gram dijon hardal
Izgara Bebek Kalamar Nasıl Hazırlanır?
Derin bir kap içerisinde kalamarı iyice şeker, tuz ve zeytinyağı ile ovun.
Ardından marine etmek için 3 gün boyunca buzdolabında bekletin.
Mısır püresini hazırlamak için tüm malzemeleri ilk önce blenderdan geçirin. Ardından süzgeçten de geçirip bir tabağa ekleyin.
Fesleğen yağını hazırlamak için tüm malzemeleri blenderdan geçirmelisiniz.
Ardından bir tülbent ile kase içerisine süzüp renginin atmaması açısından buzlu suyla dolu olan bir kap içinde bekletmeye başlayın.
Sebzelerin hepsini ufak küpler halinde keserek derin bir kaba aktarın. Ardından olive tapenade sosu hazırlamak için bütün malzemeleri ekleyip karıştırın.
Servis tabağının orta kısmına mısır püresini yerleştirip yayın. Ardından bebek kalamarları da tabağa ekleyin.
Kaşık ile olive tapenade’i kalamarların üzerine dağıtın.
Ardından fesleğen yağını mısır püresinin çevresine kalın bir biçimde yayıp servis edin. Afiyet bal şeker olsun. Sevdiklerinizle bu tarifi paylaşabilirsiniz!