Ali Nazik kebabı mutfağımızın sevilen lezzetlerinden biridir. Yapılışı son derece de kolay olan bu kebap herkesin çok sevdiği lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor.
Gaziantep Usulü Ali Nazik Tarifi
Malzemeler
- Patlıcan, 1 kg
- Sarımsak, 4 diş
- Süzme yoğurt, 50 ml
- Tereyağı, 30 g
- Orta yağlı kıyma, 900 g
- Domates salçası, 1 tatlı kaşığı
- Sivri biber, 1 tane
- Kırmızı kapya biberi, 1 tane
- Kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Gaziantep Usulü Ali Nazik Yapılışı
- Önce patlıcanları yıkayın ve dışını çatalla delip fırında veya ocakta közleyin.
- Patlıcanların kabuklarını soyun sonra, ince ince doğrayıp ve bir servis tabağına koyun.
- Sarımsakları ezin süzme yoğurdun içine koyun. Tereyağını bir sos tenceresine koyup eritin.
- Kıyma, salça ve doğranan biberleri tereyağın üzerine ekleyin. Kıymanın rengi değişene kadar iyice soteleyin. Tuz ve baharatları ekleyin..
- Bir servis tabağına önce közlenen ve doğranan patlıcanı sonra sarımsaklı yoğurdu ve kıymalı harcı koyup sıcak olarak servis yapın.
Pişirme Önerileri
- Pişirme esnasında ocak kısık ateşte olmalı. Suyunu çekmesi için kapağı kapatarak bekleyin.
- Servis tabağına patlıcan yoğurt karışımını döküp. Orta kısmını çukurlaştırıp etleri bu çukurun içerisine koyabilirsiniz.
- Üstüne tereyağı ve toz biberden sos hazırlayabilirsiniz. Sosu etlerin üzerine döküp lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Maydanoz serpiştirip görünümünü güzelleştirebilirsiniz.
- Ali Nazik’i, pirinç pilavı ve cacık ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf noktaları nelerdir?
- Közleme işleminden sonra soğuması için bir kap içine koyun ve kabın kapağını örtün. Bu sayede daha kolay soyabilirsiniz.
- Kıyma değil de farklı bir et kullanacaksanız, kısık ateşte ağır ağır pişirin.
- Patlıcanlı yoğurdun üstüne etleri eklerken sıcak olmamasına dikkat edin. Çok sıcak et, yoğurdun tadını bozabilir ve bu da sulanmasına neden olur..
- Yemeğiniz hazır hale gelince üzerine bir parça tereyağı koyun lezzetini arttıracaktır.
- 100 gram Ali Nazik yemeği, 95 kaloridir. 1 porsiyon Ali Nazik de ortalama 405 kaloridir.