Genelde ciğer en sevdiğim et yemeklerindedir Ciğer dediysem tavuk ciğeri değil. Dana ciğeridir. Lokum gibi ciğer yapmayı ise büyük annemden öğrenmiştim.
Dedemin köy lokantası vardı. Yol kenarında olan bu lokantaya genelde kamyoncular ve tatilciler gelirdi.
En sevdikleri şeyse ciğerdi.
Bu yüzden köy lokantasına en uzak şehirlerden bile gelenler uğrar mutlaka İstanbul'a giderlerken ciğer yerlerdi.
Ne güzel günlerdi.
İşte büyük annem ve babamdan öğrenmiş olduğum ciğer pişirme yöntemini şimdilerde herkese öneriyorum.
Eğer sizde lokum gibi ciğer pişirmek istiyorsanız bu tarifin işinize yarayacağını ve hoşunuza gideceğini biliyorum. Sizlerde bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşıp onların yararlanmasını sağlayabilirsiniz. İşte lokum gibi ciğer pişirmenizi sağlayacak o yöntem
Ciğer Sote Tarifi
500 gr dana ciğer
1 kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Nasıl yapılır?
Derin bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın. Tereyağı eridiğinde ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Ciğerleri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Temizlenmesi için yıkayıp süzün. Pembeleşen soğanlara ciğerleri ekleyin. Hızlıca karıştırarak kavurun ve kapağı kapatın. Kısık ateşte 10 dakika pişmesini bekleyin.
Biberleri ince bir şekilde doğrayın. Küp küp doğranmış domateslerle birlikte ciğer karışımına ekleyin. Salçayı ise suyla karıştırıp tavaya atın. Son olarak baharatları ekleyerek karışımı iyice karıştırın. Kapağı kapalı bir şekilde 20 dakika pişirin. Ciğer sotemiz hazır, afiyet olsun.