Yaklaşık 8 yıl önce Konya'da öğrenciyken bir akşam Gaziantep'e gidesim geldi. orada Arkadaşım okumaktaydı. Gaziantep'te 3 gün kaldıktan sonra arkadaşım Kilis'e gidelim istersen demişti.
Kilis şuracıkta 1 saat uzaklıkta... Bindik şehir otogarından minibüse ve kilise gittik :)) Aman Allah'ım ne güzel bir şehir..
Mini minnacık ama her yeri yeşil. Dükkanlar böyle tek katlı. İnsanlar cana yakın. Genişçe de bir meydanı var.
TARİHİ dokusu ise hiç bozulmamış. Eski bir konak şeklindeki yerel restorana gittik. Kocaman mı kocaman bir Kilis tava geldi. Şuan bile anlatırken tüylerim diken diken oldu gözyaşları içerisinde yazıyorum desem yeridir. O derece güzeldi çünkü o lezzzet.. Şimdi çooook uzaklardayım o lezzete.. Ama öğrendim. Üşenmedim ve bende Kilis Tava ustası oldum :)) Şimdi sizlere tarifi vereceğim
KİLİS TAVA
Kilis Tava Tarifinin Malzemeleri
- 500 gr kuzu kıyma
- 1 tane soğan (ince kıyılmış)
- 2 tane domates (ince kıyılmış, çekirdekleri çıkarılmış)
- 4 tane yeşil biber (ince kıyılmış)
- 1 tane kapya biber (ince kıyılmış)
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı ile sıvı yağ
- 1-2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı ile biber salçası
- 1 yemek kaşığı ile domates salçası
- 1,5 çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile kimyon
- 2 tane patlıcan (şerit halinde doğranmış, tuzlu su da beklemiş)
Kilis Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir kaba kıymayı alalım. Üzerine ise patlıcanın haricindeki tüm malzemeleri ekleyelim. Kasedeki bütün malzemeleri birbirine karışına kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabınızda dinlendirin.
Patlıcanları ince ve uzun şekilde dilimleyip tuzlu suda bekletelim ve ardından kurulayalım. Bir borcamın ya da tepsinin dibini yağlayalım. Üzerine dilimlediğimiz patlıcanları dizelim. Patlıcanların üzerine hafif tuz serpiştirelim.
Dilimlenen kıymayı patlıcanların üstüne düzgün şekilde yayalım. Kıymayı üçgen porsiyonlar şeklinde bıçak ile iz yapalım ve üzerine domates ve biberlerle süslemeler yapalım. Daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. Pişen kilis tavayı sevdiklerimize sıcak sıcak servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun..
Kilis Tavanın servis Önerisi Nasıl?
Yanına pilav ve cacık yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.