Türlü bizim evde en sevilen lezzetlerden biridir. Açıkçası pilav yaptıysam yanına etli türlü mutlaka yaparım.
Lokum gibi pişirmek için ise bazı tarif sırlarım var: Şimdi sizlerle o tarif sırlarını paylaşacağım. Sizlerde türlü pişirirken bu tarifi uygulayın
ETLİ TÜRLÜ TARİFİ
Türlü Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kuzu eti
- 1 tane büyük boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 torta boy yeşil biber
- 2 tane orta boy kırmızı biber
- 4 tane orta boy domates
- 3 tane orta boy patlıcan
- 2 tane orta boy patates
- 2 tane orta boy kabak
- 200 gr taze fasulye
- 1/2 su bardağı ile sıcak su
- 1 tatlı kaşığı ile domates salçası
- 4 yemek kaşığı ile zeytinyağı
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 1/2 çay kaşığı ile karabiber
Türlü Tarifinin Püf Noktası Nedir?
Mevsim sebzelerinden hazırladığımız etli türlümüzü kısık ateşte uzun bir süre pişirelim. Doğradığımız patlıcanların acı suyunu salmaları için de bir müddet tuzlu suda bekletelim. Bol su da durulayıp kuruttuktan sonra kullanalım. Kabakların çekirdekli kısımları yemeği sulandırdığı için bu tarifimizde kullanmayalım.
Türlü Tarifinin Pişirme Önerisi Nedir?
Kabak, taze fasulye, renkli dolmalık biberler, bezelye, bamya gibi sebzeleri istediğimiz oranda türlümüze katabiliriz. Türlüyü tercihinize göre kırmızı ya da beyaz eti kullanmadan hazırlayabilirsiniz.
Türlü Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuzu etimiz varsa fazla yağlı kısımlarından arındıralım ve kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayıralım. Kabuğunu soyduğumuz kuru soğanı küçük küplerin halinde yemeklik olarak doğrayalım. Sarımsaklarımızı ince ince kıyalım. Ortadan ikiye böldüğümüz yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini alalım iri parçaların halinde keselim. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğumuz patlıcan ve kabakları biberlerle uyumlu bir şekilde doğrayalım. Kabuğunu soyduğumuz domates ve patateslerin iri şekilde keselim. Uç kısımlarını da kestikten sonra kılçıklarını aldığımız taze fasulyeleri ortadan ikiye bölelim. Zeytinyağını derin tencereye ya da güveç kabına alalım ve kızdıralım. Kuzu etlerimizi hafif renk alana ve rengini çekene kadar yüksek bir ateşte kavuralım. Sırası ile: kuru soğanı, sarımsağı, taze fasulyeyi, patatesi, patlıcanı, kabağı, biberi ve domatesi ekleyelim. Zeytinyağını sıcak su ve domates salçasını küçük kapta karıştırdıktan sonra domateslerimizin üzerine gezdirelim. Tuzu ve karabiberi eklediğimiz etli türlünün kapağını kapatalım ve tencerede kısık ateşte 45-50 dakika pişirelim. Servisi sırasında tüm sebzelerin karışması için isteğe göre farklı bir kabın içine aktardığımız türlüyü sıcak sıcak sevdiklerimize servis edebiliriz. herkese afiyet olsun!