Oldum olası kebapları çok sevmişimdir. Et yemeyi bu yüzden çok severim. Bugüne dek denemediğim kebap çeşidi kalmamıştır.
Özellikle Güneydoğu Ziyaretimde bol bol kebap yedim. Balkanlarda yaşıyorum ve yine kebaptan vazgeçemiyorum. Ancak dikkatimi çeken ve hafızalarıma kazınan bir kebap çeşidi var. O kebabı gerçekten çok sevmekteyim.
İslim Kebabı..
Gittiğim her yerde hemen hemen bu kebabı mutlaka yerim. Şimdi sizlere vereceğim tarif sayesinde sizlerde eşsiz bir tarifi öğrenmiş olacaksınız.
Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu kebabı ister kendiniz ister misafirleriniz için yapabilirsiniz. Bildiğim tek bir şey varsa oda bu tarife herkesin çok bayılacağıdır :)
Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum
İSLİM KEBABI
İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 tane orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı (oda sıcaklığında)
- 2 tane orta boy domates
- 2 tane orta boy yeşil biber
Köftesi için Malzemeler:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 tane orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı ile galeta unu
- 1-2 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 tane orta boy yumurta
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile pul biber
- 1 çay kaşığı ile kimyon
- 1 çay kaşığı ile karabiber
Sosu için Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
- 2 tane orta boy domates(rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile karabiber
İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası Nedir?
Orta yağlı dana kıymayı, damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıyma ile karıştırabilir, 2 kez çektirebilirsiniz. Rendelenen soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfteyi hazırlayabilir, yumurta eklemediğini köfteyi bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenmiş köfte çok lezzetli olur.
İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcanları kesin bıçak yardımı ile uzun ince şeritler şeklinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletiniz. Bir karıştırma kabına da orta yağlı dana kıymayı alın. Rendelenen kuru soğanı, yumurtayı ve galeta ununu, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi katın. Köftenin harcı özleşene dek yaklaşık 15 dakika kadar yoğurun. Köfte harcının altı cevizden daha büyük parçalara ayırın. Avcunuzda yuvarladığınız köfteleri tavada arkalı önlü olarak ters çevirerek pişin.
Tuzlu suda dinlenen patlıcanlarınızın suyunu süzün bol suda durulayın. Üzerine bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavanın içinde arkalı önlü olarak kızartın. Fazla yağını kağıt havluyla alın. Sap kısımlarını aldığımız yeşil biberleri de 4 eşit parçaya bölelim. Cherry domatesleri de ikiye bölelim.
İki tane kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak bir şekilde servis tabağına yerleştirelim. Orta kısmına ise bir tane kızarmış köfteyi koyalım ve kapatalım. Üzerine ise bir parça yeşil biber ve cherry domatesi yerleştirip, kürdan ile tutturalım. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan daha sonra fırın tepsisine yerleştirelim.
Sosunu yapalım: küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdıralım. Rendelediğimiz domates ve sarımsağı da pişirelim. Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatalım ve ocaktan alalım. Hazırladığımız sosu patlıcanları aldığımız tepsiye doğru aktaralım. İslim kebaplarını daha önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sevdiklerimize sıcak sıcak servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun.
İslim Kebabının Servis Önerisi Nedir?
Yanına pilav ve cacık ile islim kebabını servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.