Hataylı bir komşumdan öğrenmiş olduğum kısırı zaman zaman yapmaya çalışırım. Neden derseniz tadı çok daha farklıdır. Şimdi sizlere tarifi vereceğim
Eminim sizlerde çok seveceksiniz ::))) Ben açıkçası lezzetini çok seviyorum...
HATAY YÖRESİNE ÖZGÜ KISIR TARİFİ
MALZEMELER
4 çay bardağı ince kısırlık bulgur
1 adet limon
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet orta boy domates
1 çay bardağı soğuk su
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
1 şeker kaşığı tuz
ZERZEVATI İÇİN
1 demet maydanoz
Yarım demet yeşil nane
1 demet yeşil soğan
1 demet tere
2 adet orta boy yeşil biber
1 adet orta boy salatalık
1 adet orta boy kuru soğan
5 adet marul yaprağı
HAZIRLANIŞI
1- Marul, nane, yeşil soğan, tere, yeşil biber, salatalık, maydanoz, domates bol su ile yıkanır. Bir süzgece konur ve süzdürülür.
2- Yıkayıp süzgeçte süzdürdüğümüz yeşillikler kesim panosunda ince ince kıyılır.
3- 1 adet kuru soğanın kabuğu soyulur ve halka şeklinde ince doğranır.
4- 1 adet domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır.
5- 4 çay bardağı kısırlık bulgur orta büyüklükte bir tepsiye konur. Bulgurun üzerine 1 kahve fincanı nar ekşisi, 1 limon suyu, 1 çay bardağı soğuk su eklenir. Ekşi, limon suyu ve su eklediğimiz bulgur, bir kaşık yardımı ile karıştırılır ve bulgurun yumuşaması için 15 dk. kadar bekletilir.
6- Yumuşayan bulgurun üzerine daha önce doğradığımız 1 adet kuru soğan ve 1 adet domates, biber salçasından 1 yemek kaşığı, 2 yemek kaşığı tatlı domates salçası ve tuz eklenerek bulgur yoğrulmaya başlanır.
7- Yoğurarak köfte kıvamına getirdiğimiz kısır harcının üzerine kesim panosunda ince ince kıydığımız yeşillikler eklenir. 1 bardak su ve 1 bardak zeytinyağı da eklenerek tüm malzemeler iyice harmanlanır.
8- İyice karıştırdığımız kısır servis tabağına alınır. Domates, salatalık, marul, turşu, zeytin ve peynir ile ikram edilir.
Afiyet Olsun!