Bugün sizler için Antep mutfağının en nefis yemeğinin tarifini hazırladım.

Yuvalama Çorbasını ilk defa yurt dışında tanıştığım bir Antepli arkadaşımın evinde içmiştim. Tadına inanamadım... Hem lezzetli hem de doyurucu. Bir tas içtikten sonra başka hiçbir şey yemek istemedim. Nohut, et ve bulgurdan yapılmış minik köfteler..

Elbette ben de hemen denedim. O günden beri hafta en az 1 defa yapar oldum. O gün sadece yuvalama çorbası içeriz. Yanına da bazen salata... Tek bir çorbanın insanı uzun süre tok tutacağına inanmazdım :)

Umarım sizler de deneyince beğenirsiniz...

Malzemeler

• 200 gram et
• 1,5 su bardağı nohut
• 1 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı et suyu
• Su

Yuvalama İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Üzeri İçin Malzemeler

• Sıvı yağ
• Nane
• Pul biber

Yapılışı

İlk olarak yuvalaması için irmik ve ince bulgur suda ıslatılarak şişirilir. Ardından yumurta, un, salça ve arzu ettiğiniz ölçüde baharatlar eklenerek iyice yoğurulur. Malzemeler iyice özleşince ara ara parmaklarınızı ıslatarak nohuttan biraz büyük parçalar alarak yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Yuvalama işlemi bitince yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. 3-5 dakika sonra önceden haşladığınız ve suyunu sakladığınız et suyunu ilave edin. Ardından tiftiğiniz eti, haşlanmış nohudu ve yuvalamaları ekleyin ve arzu ettiğiniz ölçüde su ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika malzemeler iyice özleşene kadar kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sıvı yağda yaktığınız nane ve pul biberi üzerine gezdirin.

Şimdiden afiyet olsun...

Bulgur ve irmik sıcak suyla ıslatılır. Şişince geri kalan malzeme katılarak yoğrulur. İri nohut büyüklüğünde toplar yapılır. Bu işlem bitince sıvı yağ salça ile kavrulup et suyu eklenir. Tencerenin geri kalanı kaynar su ilave edilip, yuvalamalar içine atılır 5 dk sonra haşlanmış et ve nohut eklenip tuzu atılır. Özleşinceye kadar pişirilir.