Karnıyarık en sevdiğim yemeklerin başında gelmektedir. Ancak bazen kıvamı şaşıyordu lokanta ustası olan bir komşumdan aldığım tarifle harika karnıyarıklar yapmaya başladım. Şimdi sizlere vereceğim tarif sayesinde sizin de yapacağınız karnıyarık tarifleri tam kıvamında olacak.

KARNIYARIK MALZEMELERİ

✔ 6 Adet patlıcan

✔ 2 adet soğan

✔ 5 kaşık saf zeytinyağı

✔ 200 gram taze koyun kıyması

✔ 8-9 adet sivri biber

✔ 5 diş sarımsak

✔ 5 adet domates

✔ Yarım demet taze maydanoz

✔ 1,5 çay kaşığı tuz (isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz)

✔ 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber

KARNIYARIK YEMEĞİ TARİFİ

✔ Patlıcanların saplarını kesin. Alacalı şekilde soyun. İki ucuna bıçakla uzunlamasına ortadan bir yarık açın. (Ortadan 2'ye kesip iç kısmını oyun)

✔ Tuzlu suda 25 dakika kadar bekletin. Sudan çıkarınca fazla suyunu sıkarak kurutun.

✔ Önceden kızdırdığınız zeytin yağında tavada ters düz kızartın.

✔ Fırın tepsisine dizin. Fırını önceden 200 dereceye açıp ısıtın.

İÇ HARCI YAPIMI

✔ Soğanları ince ince kıyın, zeytinyağı ile pembeleşinceye dek kavurun. Kıymanızı ekleyin. Orta ateşte hafifce pişirin.

✔ Sivri biberlerinizin 3 adetini ince ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Hepsini tavaya ekleyin.

✔ Rendelediğiniz ya da tercihinize göre kabuklarını soyup doğradığınız domateslerinizide kıymalar ile tavada pişirin. En son kıyılmış taze maydanozu ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin.

✔ Pişen harcı, tepside ki kızarttığımız patlıcanların iç kısmına eşit şekilde yayın.

✔ 1 domatesi 6 dilime bölün ve üzerine 1 diş tam sarımsak, parmak parmak kesilmiş sivri biber ekleyerek süsleyin.

✔ Tepsiye 1 çay bardağı kadar sıvı yağ koyun. Önceden ısıttığnız fırın sürün. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

AFİYET OLSUN