Köfte, Türk mutfağında en sevilen yemekler arasında yer alıyor. İran, Suriye, Irak, Ermenistan ve Balkan ülkelerinde de tüketilen köfte genellikle kıyma ile yapılıyor.

Köfte pişirirken bazı incelikleri bilmek gerekiyor.

47 yıldır Üsküp'te köftecilik yapan Hasan usta lezzetli köfte yapmanın sırlarını paylaştı;

* Kıyma biraz yağlı olmalıdır.

* Kıyma iki kez çektirilmelidir.

• Asla ayçiçek yağı kullanılmamalıdır. Zeytinyağı en lezzetli ve en sağlıklı yağdır.

Peki lezzetli köftenin tarifi nasıldır?

Gerekli malzemeler;

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 dilim ekmek bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
1 diş sarımsak
¼ demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karışık köfte baharatı
Kızartmak için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı

KÖFTENİN YAPILIŞI

*Köfteyi hazırlamak için soğanları rendeleyerek işe başlayın. Rendelediğiniz soğanın fazla suyunu sıkıp öyle kullanın.

* Ardından sarımsakları ince ince doğrayın.

* Sonrasında yıkayıp suyunu süzdüğünüz maydanozları ince ince kıyın

* Baharatları ilave edin. Ekmekle sütü biraz ıslatın ve fazla suyunu elinizle iyice sıkın.

* Tercihinize göre iki kez çekilmiş kıymayı karıştırma kabının içine koyun.

*15 dakika kadar iyice yoğurun ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirin.

* Sonrasında buzdolabından çıkardığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve avuç içerisinde yuvarlayarak köftelere bastırıp isteğinize göre şekil verin.

* Tavanın içerisine yağı koyup köftenizi arkalı önlü iyice pişirin.

* Köftenizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Yanına dilerseniz salata veya pirinç pilavı yapabilirsiniz.

LEZZETLİ KÖFTENİN PÜF NOKTASI

*Orta yağlı kıymayı damak tadınıza göre kuzu kıymayla da karıştırabilirsiniz.

*Kıymanın ağırlığını almak için yarım limon kabarması için ise karbonat, yumuşak olması için 2 yemek kaşığı da içme suyu ekleyebilirsiniz.

FIRINDA VE MANGALDA KÖFTE YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR

Fırında köfte yapmak oldukça kolay ve pratik bir yemek tarifi. İşte fırında köfte yapmak için gerekli malzemeler ve gerekli tarif

Malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 dilim bayat ekmek içi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı

FIRINDA KÖFTE İÇİN TARİF

1. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
2. Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, bayat ekmek içini, domates ve biber salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve fırına verin.
5. Köftelerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Mangalda köfte yapmak da oldukça basit bir işlemdir. İşte mangalda köfte yapmak için gerekli malzemeler ve gerekli tarif

Malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 dilim bayat ekmek içi
- Tuz, karabiber, pul biber
- Zeytinyağı

MANGALDA KÖFTE TARİFİ

1. Mangalınızı hazırlayın ve kömürleri iyice kızdırın.
2. Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, bayat ekmek içini, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
3. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve ızgaraya dizin.
4. Köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
5. Köfteleri servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Fırında ve mangalda köfte yapmak görüldüğü gibi oldukça kolaydır. İsterseniz köftelerin içine baharat veya farklı malzemeler ekleyerek pişirdiğiniz köftenin lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Kaynak: Cumhuriyet.com.tr - Fotoğraflar: Youtube.com