Slovakya gezisi için Bratislava'ya gitmiştim. Orada yerel restoranları ziyaret ettik. Ekmek içinde çorba getirmişlerdi.

Çorbanın fotoğrafını çekerek albüme iliştirdim. Bir gün Gaziantepli bir arkadaşım İzmir'de bize geldiğinde o fotoğraf dikkatini çekti.

Ekmek içi çorba güzel oluyor öyle değil dimi ? diye sordu. Evet çok bayıldım ve ilgimi çekmişti dedim. Bunun üzerine sen ekmek dolmasını da çok seversin diye yanıt vermişti. Nasıl yani ekmek dolması da mı var diye sorduğumda evet var yanıtını verdi.

Hiç üşenmedi mutfağa geçerek ekmek dolması yaptı. Tarifi ondan öğrendim ve canım çektikçe bende yapıyorum.

Şimdi sizlerin de yapması için tarifi vereceğim. Sizlerde arkadaşlarınızın yapması için onlarla bu tarifi paylaşabilirsiniz. İşte Ekmek dolmasının ayrıntıları

Gerekli Malzemeler

1 bütün özel dolmalık ekmek gerekmektedir. Bu ekmeğin hazırlanış şekli ise şu şekildedir (evde 2 gün buz dolabında bir poşet içerisinde bekletilip bayatlaması gerekmektedir)
Yarım kilo kıyma
2 adet  orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz içi
2 yemek kaşığı kadar tereyağ
1 yemek kaşığı kadar biber ve domates - acı biber - karışık salça
Baharatlar ise Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon olmalıdır..
4 su bardağı kadar sıcak su veya et suyu
1/2 demet kadar maydanoz

Hazırlanışı - TARİFİ

İlk olarak Ekmeğin altından küçük bir kapak kesilip çıkartılarak ekmeğin içi delinmeden kabuğuna kadar boşaltılmalıdır,
ekmeğin çıkartılan içleri bir süre bekletilecek,
kıyma tencereye konulup suyu iyice çektirilir,
2 kaşık kadar sıvıyağ ilave edilir,
soğanlar küçük küçük doğranarak kıymaya katılıp iyice renk değiştirene dek kavrulur,
salçası katılıp biraz daha kavrulma işlemi yapılır
hazırlanan baharatlar, ceviz ve maydanozu tencereye eklenir,
daha sonra çıkarttığımız ekmek içleri de katılıp iyice malzemeler harmanlanır,
içini oyduğumuz ekmeğin içine hazırladığımız kıymalı harç doldurulur ve sonrasında kapağı kapatılarak bir tencereye süzgeç veya başka bir kab konulup ekmek suya değmeyecek şekilde güzelce yerleştirilir,
daha sonrasında üzerine erittiğimiz tereyağ her tarafına gelecek şekilde sürülür,
Suyun yarısı tencereye eklenir  ve kalan yarısı da ekmeğin üzerine arada azar azar dökülerek ekmek yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika kadar pişirme işlemi gerçekleştirilir. Bu işlemler sonrasında artık ekmek dolmanız hazırdır.

Afiyet olsun