İzmir Konak doğumlu olmamdan mı yoksa et yemeklerini çok sevmemden dolayı mı bilmiyorum ama bu kebabı çok seviyorum :)

Şaka bir yana adına neden konak kebabı demişler hiç araştırmadım. Ama lezzetini bu kebabın çok seviyorum.

Şimdi sizlerle bu tarifi paylaşacağım. Evde denerseniz mis gibi bir et yemeği yapmış olacaksınız.

Konak Kebabı Tarifinin Malzemeleri Neler?

Patlıcanlar için Malzemeler:

• 2 tane patlıcan
• 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
• 350 gr dana kuşbaşı eti
• 1 su bardağı ile sıcak su
• 2 tane orta boy domates
• 2 tane sivri biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 tutam tuz.
• 1 tutam karabiber.
• 1 tutam kimyon.
• 1 tutam pul biber.

Püresi için Malzemeler:

• 4 tane orta boy patates
• 1 çay bardağı ile süt
• 1 yemek kaşığı ile tereyağı
• 1 tutam tuz.
• 1 tutam karabiber.

Üstü için Malzemeler:

• 1 su bardağı ile rendelenmiş kaşar peyniri.

Konak Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle patateslerin kabuğunu soyalım, yıkayalım ve kabaca doğrayalım. Tencereye alalım ve üstünü geçecek kadar suyu ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. (patateslerinizin suyun yerine hiç susuz olarak da fırın tepsisinde pişirebilirsiniz)

Haşlanan patatesleri blender yardımıyla püre haline getirelim. İçerisine tereyağını ve sütü de ekleyelim ve tereyağı eriyene kadar güzel bir şekilde karıştıralım. Tuzu ve karabiberi de ilave ettikten sonra tekrardan karıştıralım. Püremiz hazır.

Patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve her bir patlıcanı enine üçe dilimleyelim. Acısını çıkartmak için tuzlu suyla dolu bir kapta 15 dakika kadar bekletelim. Patlıcanlar beklerken iç harcı için gerekli olan soğanları yemeklik olarak doğrayalım.. Zeytinyağını aldığımız bir tavada pembeleşene dek kavuralım. Daha sonra etleri de ekleyelim ve etler suyunu salıp çekene dek kavurmaya devam edelim.

Etleri de kavurduktan sonra küp küp doğradığımız biberleri ve domatesleri de ekleyelim. Sıcak suyu ekledikten sonra üstü kapalı olarak etlerimiz iyice yumuşaya kadar pişirelim. Yaklaşık olarak 15 dakika. Daha sonra baharatlarını ve tuzu ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Patlıcanlarımızı sudan alalım, kurulayalım ve sıvı yağı kızdırdığımız kızartma tavasında arkalı önlü olacak şekilde kızartalım.

Bir fırın tepsisinin içine alalım. Üzerine hazırladığımız iç harcı paylaştıralım. Onunda üzerine patates püresini paylaştıralım ve en üste rendelediğimiz kaşarları serpiştirdikten sonra daha önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda üzeri kızarana kadar yaklaşık olarak 15 dakika pişirelim.

Fırından alalım ve sevdiklerimize sıcak sıcak servis edelim. Herkese afiyet olsun.