urfanatik.com sitesindeki habere göre; Kentte domates hasadının başlamasıyla salça yapmak isteyen vatandaşlar, sıkma tesislerinin yolunu tuttu. Domatesler çekildikten sonra salçalar düzlük ve damlara serip güneşte bekleterek kurutuyorlar.

Her yıl Ağustos-Eylül aylarının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına başlanan kentte sezonluk salçalar güneşin altındaki yerini aldı. Ev yapımı olarak bilinen salçanın, organik olması nedeniyle Şanlıurfa'da mutfakları vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor.

Salça sezonunun açılması ile birlikte Şanlıurfalı vatandaşlar pazarlarda salçalık domates arıyor. Yerli domatesler sıkma tesislerinde yada kadınların ezmesi ile salça yapılıyor.

DOMATES SALÇASININ TARİFİ NASILDIR?

Malzemeler:

- 10 kg domates
- Turşuluk tuz ve zeytinyağı

İlk adım olarak, kullanacağınız domatesleri özenle yıkayın ve küçük parçalara kesin. Ardından, kesilmiş domatesleri bir robot yardımıyla püre haline getirin ve bir tencereye boşaltın. Dikkatlice karıştırarak, domatesleri kısık ateşte koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.

Domates püresi ateşten alındıktan sonra, içerisinde herhangi bir parça kalmadığından emin olmak için blenderdan geçirin. Bu aşamada tuz miktarını kontrol edebilir ve isteğe göre ekleyebilirsiniz.

Salçanın güneşte kuruması için, hazırladığınız domates salçasını steril edilmiş tepsilere paylaştırın. Güneşe serilen tepsileri düzenli olarak kontrol ederek, salçanın kurumasını sağlayın. Bu süreç genellikle birkaç gün alabilir, bu yüzden sabırlı olmanız önemlidir.

Salça tamamen kuruduktan sonra, soğumasını bekleyin. Ardından, steril edilmiş kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların üzerine zeytinyağı ekleyerek sıkıca kapatın. Zeytinyağı, salçanın hava ile temasını keser ve bozulmadan uzun süre saklanmasını sağlar.