Kayınvalidemden öğrendiğim Dızmana Göçmen Böreğini sizlerle de paylaşmak istedim Kokusu mahalleyi saran, tadı asla unutulmayan bir börektir. Eşimin ailesi 1930'da bugün ki adıyla Kuzey Makedonya'dan göçmüş Ege'nin incisi İzmir'e.. Binbir çeşit yemek öğrendim kayınvalidemden. Ama şüphesiz en güzelleri börekler oldu. Çeşit çeşit tariflerle doldurdu beni.

Bugün sizlere öğrendiğim enfes lezzetlerden birisini anlatacağım. Dızmana Göçmen Böreği.. İkram ettiklerinizin peşinizi bırakmayacağına eminim. Yedikten sonra tadı unutulmaz çıtır çıtır puf puf bir börek kendisi.. İşte Balkanların en meşhur böreği Dızmana Göçmen Böreği tarifi..

Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 10 gram kuru maya
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un

İç Harcı İçin Malzemeler

• 400 gram lor peyniri
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt ve 1 çay kaşığı şekeri geniş bir kadın içerisinde alın. Ardından mayayı da ekleyerek çırpın. Daha sonra sıvı yağ, tuz ve yumurtayı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Çırpma işlemi bittikten sonra ununuzu yavaş yavaş ekleyerek hamurunuzu yapın. Hamurunuz hazır olduktan sonra üzerini bez ile sıkıca kapatarak yaklaşık bir saat kadar mayalanması için dinlendirin.

Hazır olan hamurunu çok büyük olmayacak şekilde parçalar alın ve elinizi az miktarda yağa batırarak yuvarlayın. Her bir parçayı hafif yassılaştırdıktan sonra içerisine bol miktarda lor koyarak kapatın. Ardından parçalarınızı yağladığınız fırın tepsinize yan yana yerleştirin. Tepsiniz hazır olduktan sonra üzerine temiz bir bez örterek 15-20 dakika daha mayalanması için dinlendirin.

Üzeri için bir kase içerisinde yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu çırpın. Kaşık yardımıyla her yerine eşit miktarda dağıtın.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Şimdiden afiyet olsun..