Lahmacunu çok severim. Bazen atıştırmalık bazen de yemek yerine tüketirim. Eminim sizler de seviyorsunuzdur. Yanına en çokta rokayı yakıştırırım. Acı lahmacun ve keskin tadı olan roka benim için mükemmel bir ikili..

1 yıldan fazladır evlere kapandığımız salgın nedeniyle dışarıda rahat rahat yemek yiyemez olduk. Haliyle paket servisler evde bir şeyler yapmak istemeyen veya bazı şeyleri yapamayacaklarını düşünenler için ilaç oldu.

Lahmacun gibi anında sıcak sıcak çıtır çıtır yenmesi gereken şeyler paket servisle eve gelesiye kadar ne yazık hem sıcaklığını kaybediyor hem de kuruyor. Ben de evde yapmaya başladım. Şanslıyım ki kayınvalidem Antepli. İlk İzmir'e bizi ve yeni evimizi görmeye geldiğin de gittiğim bir restoran da güzel olduğu için yemesini önerdiğim lahmacunu beğenmemiştir. Sonra alelacele beni kaldırdı ve markete gittik. Lahmacun için bütün gerekli malzemeleri aldıktan sonra bana evde nasıl lahmacun yapacağımı tek tek en ince ayrıntısına kadar öğretti. Bende bugün bildiğim bütün bilgileri sizler için derledim. İşte Antep mutfağından lahmacun tarifi..

Antep Mutfağından Lahmacun Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı kadar un
• 2 tatlı kaşığı kadar kuru maya
• 2 su bardağı kadar su
• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kadar tuz

Kıymalı Harç İçin:

• 600 gr yağlı kıyma
• 4 tane yeşil sivri biber
• 200 gr kuyruk yağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 tane kırmızı biber
• 1 demet maydanoz
• 2 tane domates
• 6 diş sarımsak
• Sumak
• Kimyon
• Tuz
• Pul biber

Antep Mutfağından Lahmacun Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak hamuru hazırlamak için unu eleyin ve bir kaba koyun. Üzerine de zeytinyağı, kuru maya ve tuz ekleyin. Karışıma azar azar ılık su eklemesi yaparak hamur ele yapışmayan bir kıvam alıncaya dek yoğurma işlemini sürdürün. Hazırlamış olduğunuz hamurun üst kısmını nemli bir bezle kapatarak dinlenmesi için kendi haline bırakın. Harcını hazırlamak için kıyma ve kuyruk yağı haricinde bütün malzemeleri bir mutfak robotundan geçirerek içerisine baharatları da katın. Harca ince çekilen kuyruk yağı ve kıymayı da koyarak yoğurun. Dinlenmiş olan hamuru eş parçalara ayırın ve parçaları da oklava yardımıyla açın. Açmış olduğunuz hamurların üzerine de kıymalı harç koyun ve harcı tüm yüzeye yayın. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisi üzerine lahmacunları ekleyin. Önceden ısıttığınız fırında yüz seksen derecede kızarana dek lahmacunları pişirin.

Afiyet olsun.