Kuzey Makedonya'da bulunan bir çok restoranın adeta demirbaşı olan Gulaş yemeği bölgenin en sevilen lezzetlerinden biridir. Gerek yoğunluğu gerekse içerisindeki etler sayesinde tam bir şifa deposudur. Doyurucu bir yemek olan gulaş yiyenin bir tabak daha istediği ve tarifini hemen defterine yazdığı bir yemektir. Yolunuz balkanlara düşerse mutlaka yiyebilirsiniz. Ancak üzülmeyin balkan mutfağını sofranıza getiriyoruz ve tarifimizi sizlerle paylaşıyoruz. İşte enfes Gulaş tarifi..

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet kuru soğan
• 800 gram kuşbaşı et
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su
• 4 adet domates
• Taze kekik
• Defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Geniş bir tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra iri küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanların rengi hafif değiştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış etleri ekleyin. Etler suyunu bırakmaya başladığı zaman iri parçalara böldüğünüz sarımsakları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra sirke, pul biber, kimyon ve su ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra iri küpler halinde doğradığınız domatesleri ilave edin. Daha sonra tuz, karabiber, 2-3 defne yaprağı ve 3-4 dal taze kekik ekleyin ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Yaklaşık 2 saat pişirdikten sonra küçük güveçlere yemeğinizi bölüştürün. Üzerine kaşar peynir rendeleyerek fırında kaşar peynirleriniz kızarana dek pişirin.

Şimdiden afiyet olsun...