Sizlere bir tarifte iki farklı lezzet yaşatacak Kol Böreği tarifimi vereceğim.

Hem ıspanaklı hem de patatesli.. Dilerseniz tek bir iç harcı da kullanabilirsiniz. Ben farklılık olsun diye her ikisine de yazdım. 

Börek bizim evin olmazsa olmazlarındandır. Anneannem uzun yıllar Börekçi dükkanı işletmiş erkek kardeşleriyle beraber. Annem de küçüklüğünden kapmış bu işi.. Annem börekçi değildi ama taş en iyi ustalara.. Ben de annemden öğrendim. Anlayacağınız nesilden nesile gidecek bu hamur işi merakı. Bazen bende börek yaparken çocuklarımı çağırıyorum. Hem onları işe dahil ediyorum hem de güzel vakit geçiriyoruz.

Gelelim Kol Böreği tarifine.. İşte gerçek ustasından Kol Böreği tarifi sizlerle..

Malzemeler

• Yarım kilo un
• 2 tane yumurta 
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz

Ispanaklı İç Harcı İçin Malzemeler

• 1 kilo ıspanak
• 3 tane kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Patatesli İç Harcı İçin Malzemeler

• 1 kilo patates
• Kuru nane
• Tuz,
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri İçin Malzemeler

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Yapılışı

Derin bir kap içerisine aldığınız ununuzun ortasını açın ve 1 tane yumurta, 1 tane yumurta beyazı, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Ardından üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. 

Ispanaklı iç harç için olan ıspanakların yapraklarını güzelce yıkayın ve kurulayın. Arından doğradığınız ıspanakları soğanlarla birlikte sıvı yağda 3-4 dakika kadar soteleyin. Son olarak baharatlarını ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Diğer yandan patatesli iç harç için patatesleri güzelce haşladıktan sonra ezin. Ardından içine baharatlarınızı ekleyerek güzelce harmanlayın.

Dinlenmiş hamurunuzu 6 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mantı hamuru kalınlığında açtıktan sonra içlerine hazırladığınız harçları eşit bir şekilde yerleştirin. Rulo şeklinde sardığınız böreklerinizi yuvarlak şekilde yağlanmış fırın tepsinize koyun. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarını sürdükten sonra arzu ederseniz susam ve çörek otu serpiştirin.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 170 derece fırında üzerlerini nar gibi kızarana dek pişirin. 

Şimdiden afiyet olsun..